KARPATKA

İstanbuldaki bir arkadaşımın dilinden düşüremediği Karpatka'nın tarifini tesadüfen incelediğim bir Dünya Mutfakları kitabında buldum, hemen beynime kopyaladım tarifi, aynı hızla marketten alışveriş yapıp evde denedim. Sonuç mutlaka yemelisiniz!!

Kaynak: Dünya Mutfakları - Polonya

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Fırın Isısı: 165º
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler

125gr. tereyağ
1 cup su (200ml. aslında 1 su bardağına denk geliyor tepeleme doldurursanız)
1 cup un (1 su bardağı)
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 yumurta

Krema:

500 ml. süt
1 cup şeker (Ben 1 su bardağından iki parmak eksik koydum)
2 yemek kaşığı patates nişastası (bence diğer nişastalar da olur)
2 yemek kaşığı un
250gr. tereyağ (Ben yarısını kullandım)
Vanilya
Ayrıca krema üstüne arzu ederseniz çilek reçeli suyu sürebilirsiniz.

Hazırlanışı:

1. Su ve tereyağını tencereye alın

2. Hafif kaynamaya başlayınca içine kabartma tozu ile karıştırdığınız unu ekleyin ve hızlı bir şekilde karıştırın birdenbire topaklanıyor.

3. Tencereye yapışmayan bir hamur elde edince (ki bu saniyeler içinde oluyor.) Ocaktan alın.

4. Mixeriniz elinizde yumurtaları teker teker hamurun içine kırın ve bir yandan da çırpın.

5. Kek hamuru kıvamından biraz daha katı hamuru elde edince iki eşit parça halinde yağlı kağıt serili tepsinize yayın. Hamurlar bir parmak kalınlığında olmalı.

6.Önceden ısıtılmış fırında 20dk. pişirin.

7.Hamurunuz fırındayken kremayı hazırlayın.

8. Sütü tencereye alın içine un nişasta ve şekeri de ekleyip tel çırpıcıyla unların topaklanmasını önleyerek pişirin.
9.Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyin.
10. 3 dakika kadar kaynattıktan sonra, ocağı kapatın ve kremaya yağı yedirin.
11. Fırından çıkardığınız keklerinizin birini alta koyup üzerine kremanın tamamını boşaltın.
12. Dilerseniz 1 çorba kaşığı reçelli de kremanın üzerine yayın.
13. Diğer kek parçasını üste yerleştirip, pudra şekeri ile süsleyin.

Not: Günlük tüketin, ertesi güne kalınca yenemeyecek kadar çok bayatlıyor.

JAMIE OLIVER'DAN CALZONE DENEMESİ

Kaynak: Jamie Oliver
Hazırlama Süresi: 1,5 saat
Fırın Isısı: 200º
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler

Pizza Hamuru için:


500gr. un
1/2 yemek kaşığı tuz
1 paket kuru maya (dr. oetker'in 10gr. lık paketlerinden)
1/2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
320ml. ılık su (2 su bardağı + 1/2 kahve fincanı)

İçi:
250gr. mantar
2 diş sarımsak
kekik
tuz ve karabiber
1 demet ıspanak (250gr.)
2 top mozeralla peyniri ( ya da 200gr. taze kaşar da olabilir bence)

Domates sosu:
2 adet domatesin rendesi
2 diş sarımsak
fesleğen


Hazırlanışı:

1. Eğer ekmek makinesinde yapacaksanız sıvılar altta, kurular üstte olmak üzere hamur yoğurma programını kullanın. Elinizde yapacaksanız, un tuz ve mayayı karıştırın, ortasını açıp zeytinyağı ve şekerle karıştırdığınız ılık suyunuzu yavaş yavaş ilave ederek hamurunuzu yoğurun,
2. Ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini nemli bir bezle kapatarak ılık bir ortamda iki katı kabarana kadar bekletin.
3. Bu arada domates rendesi ve ezilmiş sarımsakları tavaya alın ve bir tutam fesleğen serpiştirerek pişirin.
4. Mantarları ince ince doğrayın ve ayrı bir tavada ince ince doğranmış sarımsaklarla kavurun, ıspanakları ekleyin.
5. Domates sosunuzu ıspanaklı karışıma ekleyin ve birlikte bir iki dakika ateşte çevirin, altını kapatıp soğumaya bırakın.
6. Mozerellaları küp küp doğrayın.
7. Kabarmış hamurunuzu unlu tezgaha alın ve bir kez daha yoğurup, 4 eşit parçaya bölün.
8. Her bir hamur parçasını demir 1 liralık inceliğinde açın.
9. Açtığınız hamurun bir yanına iç malzemeyi yerleştirip peyniri koyun, ve hamurun boş kısmını üzerine kapatın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
10. Dilerseniz üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz, ben ağır olur mu korkusuyla sürmedim.
11. 15-20 dakika sonra nefiss calzoneleriniz hazır.

BARCELONA... TATİL.... YEMEK.....

Başbaşa tatile çıkmayalı uzun zaman olmuştu....
Minik oğlumuz aramıza katıldığından beri, bir iki günlük kaçamakları saymazsak biz hiç yalnız kalmamıştık...Artık oğlumuzun bizsiz 4-5 gün kalabileceğine ikna ettikten sonra kendimizi..
Oğlumuzu da anneanne ve dedemizin güvenilir ellerine teslim ettikten sonra biz karı koca Barcelona'ya gittik......
Çok güzel, gerçekten yaşamak isteyeceğiniz bir şehir.....



Her sokağı, her binası yaşanmışlık dolu.....
Birçok bina yüzyıllardır orada.....
Bir ülke bu kadra çok sanatçı çıkarır mı.....
Gaudi, Picasso, Dali......
Ve meşhur pazarı... Aslında tamamen pazarlama harikası çünkü alası bizim ülkemizde var bu sebzelerin meyvelerin ama sunum herşeyi bambaşka yapıyor.....



5 gün boyunca gece gündüz altını üstüne getirdik şehrin.....
Çok yürüdük, çok yedik, çok eğlendik......
Ve burada İspanyol mutfağı ile de tanıştık ve biz çok sevdik......
Aslında İspanyol demiyim Catalan mutfağı ile tanıştık.... Çünkü Barcelona Catalanların başkenti...
İspanya kendi içinde bölünüyor Catalunya içinde bağımsız dışarıda İspanya'ya bağlı..
Kendi dilleri, kültürleri, mutfakları var.....
Ana yemek deniz ürünleri....
Ama bir de vazgeçilmezleri var o da patates....
Bin türlüsünü yedik orada....
Bu tarif de Barcelona'dan aldığım yemek kitabından "Cooking Spanish"

PATATAS BRAVAS.....

Malzemeler:
4-5 adet orta boy patates
4 adet domates
1 küçük boy kırmızı soğan
3-4 adet sarmısak
1 çay kaşığı şeker
1-2 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı (evde yoktu ben fesleğen koydum)
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
1. Kitapdaki tarifte ve biz yediğimizde kızartılıyordu ama ben patatesleri iri iri doğrayıp fırında yağlı kağıdın üzerinde biraz zeytinyağı ve tuzla karıştırark pişiridim aynı lezzette ama daha hafif oldu.
2. Fırında patatesler kızarıncaya kadar 200 derecede pişirilir
3. Patatesler fırında pişerken soğanları minik minik doğrayın
4. Zeytinyağında karamelize oluncaya kadar pişirin.
5. Rendelemiş olduğunuz domatesleri ekleyin
6. Şeker, tuz, tane karabiber, kırmızı toz biber ve fesleğeni de ekleyip domatesler iyice pişene kadar (5-6 dk) karıştırın.
7. İçine ezmiş olduğunuz sarmısakları ekleyin.
8. Fırından çıkarrtığınız patateslerin üzerine dökün.
9. Pişirdiğim tavuğun yanına çok güzel oldu......
Barcelona maceralarım ve İspanyol yemeklerim devam edecek.......