Kabak Tatlısı

Kaynak: Ayşe Tüter

Hazırlama Süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 1 saat

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler

2 kg. bal kabağı

1 kg. şeker

1 çay kaşığı vanilya

1 su bardağı ceviz

Hazırlanışı

1. Kabakları soyun dilimleyin, bir gece önceden üzerini şeker ile kaplayıp tencerede bekletin.

2. Şekerle kabağınızı ocağa alın ve hiç su eklemeden isterseniz vanilya, isterseniz karanfil ile aromalandırın ve altı kısık olacak şekilde kendi kendine pişmeye bırakın. Çok su bırakabilir endişe etmeyin.

3. Pişen kabakları bir cam fırın kabına alın ve üzerleri kızarana kadar bekletin. (Ben ızgara kısmını çalıştırdım fırının)

4. Kabaklarınızın üzerini ceviz ile süsleyin. Dilerseniz üzerine sürülmesi için tahin ya da kaymakla servis edebilirsiniz.

KREPLİ KÖFTE & CEVİZLİ ERİŞTE

Kaynak: Ayşe Tüter

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Fırın Isısı: 200º

Zorluk: Kolay

Pişme Süresi: 15 dakika

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan: 5

Malzemeler

Krep İçin (8 Kişilik)

1 SB un

2 SB Süt

4 Yumurta

1 Çay kaşığı tuz

Zeytinyağı

Köfte İçin (8 Kişilik)

500 gr köftelik kıyma

1 adet kuru soğan, rendelenmiş

3 dilim ekmek, robotta çekilmiş

1 avuç maydanoz, doğranmış

Ttuz, karabiber, kimyon

Domates Sosu

4 adet orta boy domates, minik doğranmış

3-4 diş sarmısak, minik doğranmış

zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Tüm krep malzemelri karıştırılır ve yapılır

2. Köftelik malzemeler karıştırılr ve yoğurulur

3. Pişirdiğiniz kreplerin içine hazırladığınız köfte harcı 1 cm kalınlığında yayılır, rulo yapılır

4. Rulo yaptığınız krepler bıçakla 4 parçaya bölünür ve her bir parçaya kürdan takılarak dik bir şekilde tepsiye yerleştirilir

5. 200 derecede 15 dk köfteler pişinceye kadar pişirilir

6. Köfteli krepler tabağa alınır ve üzerine domates sos dökülerek servis yapılır.

Domates Sos:

1. Tüm domateslerin kabukları soyulur, minik minik doğranır

2.2 yemek kaşığı zeytinyağında minik minik doğranan sarımsaklar sotelenir, domatesler eklenir ve pişirilir

CEVİZLİ KREMALI ERİŞTE

Kaynak: Ayşe Tüter
Hazırlama Süresi: 5 dakika
Fırın Isısı: Orta hararetli ocak

Zorluk: Kolay
Pişme Süresi: 10-15dakika
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler

1 paket köy eriştesi

150 gr minik doğranmış ceviz

2 Yemek kaşığı tereyağ

1/2 paket krema

2 yemek kaşığı tulum peyniri

Hazırlanışı:

1. Tereyağ eritilir ve erişteler çok az kavrulur

2.1lt su kaynatılır ve erişteye eklenir

3. Suyunu çekine kadar pişirilir

4.Başka bir kapta krema, ceviz, karabiber, tuz karıştırılır ve kaynatılır

5. Servis öncesi hazırlamış olunan cevizli kremalı sos eriştenin üzerine dökülür, tulum peyniri serpiştirilir

2.

tuz, karabiber

ÇİKOLATALI SUFLE

Kaynak: Oktay Usta
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Fırın Isısı: 180º
Zorluk: Kolay
Pişme Süresi: 20 -25 dakika
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler

4 çorba kaşığı un
3 su bardağ soğuk süt
2 çorba kaşığı kakao
3 adet yumurta (sarısı ve akları ayrılmış)
1 su bardağı toz şeker
1 paket (80gr.) bitter çikolata
2 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri için
Krema
Pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Bir tencereye tereyağı koyulur ve eriyince un ilave edilir, 5 dakika kadar un kavurulur.
2. Çırpma teliyle sürekli karıştırılarak, üzerine soğuk süt dökülür. Koyulaşıncaya dek çırpmaya devam edilir ve 3- 4 dakiak pişirilir.
3. Ocaktan alındıktan sonra kakao, toz şeker ve bitter çikolata ilave edilir. Karıştırarak teker teker yumurta sarıları eklenir.
4. Yumurta akları bir çimdik tuz ile katılaşıncaya kadar çırpılır.
5. Hamura çırpılmış yumurta akları eklenir ve yavaşça hamura yedirilir.
6. Isıya dayanıklı kaseler yağlanır ve hamur içlerine koyulur.
7. 20-25 dakika pişirilen sufleler krema ve pudra şekeri ile sıcak servis edilir.

LAHMACUN

Kaynak: Emine Beder – Hamur İşleri
Hazırlama Süresi: 50 dakika
Fırın Isısı: 190º
Zorluk: Kolay
Pişme Süresi: 10 dakika
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler

4 su bardağı un
1/2 kibrit kutusu yaş maya(30gr)
1 çorba kaşığı şeker
1+3/4 su bardağı su
3/4 su bardağı yoğurt
tuz

iç harcı

350 gr. kıyma (orta yağlı)
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
2-3 sivribiber
1/2 demet maydanoz
4-5 diş sarmısak
tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Ilık suyun içine maya ve şekeri ilave edip mayanın kabarması sağlanır.
2. Elenmiş unun ortası havuz gibi açılır ve içine mayalı sıvı ve yoğurt eklenir. Hamur yoğrulur. Ilık bir ortamda 2 misli kabarana dek bekletilir.
3. İç harcı için soğanlar sivribiberler, (ben biber kullanmadım) maydanoz, sarmısak, domates ince ince kıyılır. Tuz karabiber ve kıyma ile karıştırılır.
4. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alınır ve açılır.
5. Kıymalı harçtan açılan hamurun üzerine yayılır ve hamurun kenarları kıvrılır.
6. Üstleri hafifçe kızarana dek fırında pişirilir ve dışarı alınır alınmaz kenarlarına tereyağ sürülür.

MARBRE KEK

Kaynak: Nathalie Stoyanof – Beyaz Mutfak
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Fırın Isısı: 165º
Zorluk: Kolay
Pişme Süresi: 55-60 dakika
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler

135 gr. tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
3 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1 çay kaşığı vanilya
35ml. süt (çeyrek su bardağından bir parmak az)
60ml. süt kreması
1 kahve fincanı toz şeker
1 su bardağı + 1 kahve fincanı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı kakao

Hazırlanışı

1. Tereyağı, pudra şekeri, yumurta sarısı ve vanilya mikserle çırpılır.
2. Kremanın yarısını sütle karıştırıp vanilyalı karışıma ekleyin.
3. Un ve kabartma tozunu üzerine ilave edin.
4. Diğer tarafta yumurta aklarını toz şeker ile birlikte beyazlaşana kadar çırpın. (bir çimdik tuz eklerseniz daha çabuk beyazlaşır) vanilyalı karışıma ekleyin.
5. Kalan kremayı kakao ile karıştırın.
6. Hazırladığınız hamuru ikiye ayırın. Hamurlardan birine kakao krema karışımını ekleyin.
(krema kakao karışımı bayağı sert oluyor)
7. Dikdörtgen kek kalıbına önce beyaz hamuru, sonra kakaolu hamuru sıra ile dökün.
8. Bir spatulayı hamura derin bir çizgi çeker gibi hareket ettirin.
9. Önceden ısıtılmış fırında 55-60 dakika pişirin.

TUZLU HAMUR KIZARTMA

Biraz iş ve ev yoğunluğundan, biraz da tembellikten uzun zaman önce hazırladığım yiyecekleri bir türlü giremedim sayfamıza. Bugün kızlar dürttü de kendime geldim :)

Kaynak: Sahrap Soysal – Anne Ben Acıktım
Hazırlama Süresi: 50 dakika
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler:

12 tepeleme yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
2 yemek kaşığı beyaz peynir rendesi
kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Tüm malzemeyi karıştırıp hamuru yoğurun.
2. Merdaneyle açarak kalıplarla ya da kare kare kesin.
3. Kestiğiniz hamur parçalarını yağda kızartın ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.

Bildiğimiz hamur kızartmadan (pişi diyen de var lokma diyen de) farkı puaça tadı vermesinde. Afiyet olsun.

TEMBEL TATLI KURABİYE

Genco ben işteyken bakıcısına azap çektiriyor ve ne kahvaltı ne de yemek yemiyor. Sadece süt içmekle yetiniyor. En azından sabah uyanınca atıştırmalık birşeyler yapmaya karar verdim. Ama pazar akşamı saat 9'da hala mutfakta uğraşıp yorgunluktan bayılmak üzere olduğum için açtım Tembel Yemek Tarifleri kitabını ve oradan hakkaten de çok basit bir kurabiye tarifini uyguladım. Bu kurabiyeyi yapmam sadece 10 dakikamı aldı, pişmesi de 15 dakika. Sonuç iki bebiş de ellerinde kurabileyeler mutlu mutlu dolaştılar, hele Rana'nın eliyle enfes işareti yapması bütün günün yorgunluğuna değdi.

Kaynak: Emine D. Yılmaz
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Fırın Isısı: 160º
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler

1 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı un
Extra malzemeler arzunuza göre (kakao, ceviz, fındık, üzüm vs.)

Hazırlanışı
1. Yumurta ile şekeri el çırpıcısıyla çırpın.
2. Yumurta şeker karışımı köpürünce içine yağ un ve istediğiniz diğer malzemeyi ekleyin (ben sipariş üzerine sadece kakao ekledim.) Yoğurun.
3. İstediğiniz şekli verin.
4. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 15-20 dakika fırında pişirin.

CEVİZLİ TARÇINLI TOPLAR

Kaynak: Nathalie Stoyanof – Beyaz Fırın Tarifleri
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Fırın Isısı: 190º
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler:

100 gr. ceviz içi (un haline getirilecek)
100 gr. fındık içi (un haline getirilecek)
2 adet yumurta akı
1 çay bardağı şeker
15gr. tarçın (1 yemek kaşığı)

Hazırlanışı

1. Ceviz ve fındık ununu karıştırıcınıza alın, yumurta aklarıyla birlikte çırpın. (10 dakika)
2. Karışıma şeker ve tarçını da ekleyin ve çırpmaya devam edin.
3. Koyu bir macun kıvamını alan hamurunuzdan minik toplar yapın ve yağlı kağıt serili tepsinize dizin. Üzerini cevizle süsleyin. (Ben damla çikolatayı da çok yakıştırdım bu kurabiyelere)
4. Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

Çok lezzetli oldular, beş dakikada ev ahalisi silip süpürdü. Acı badem tadını sevenlere şiddetle tavsiye ederim.

SOĞUK YAZ ÇORBASI

Kaynak: – Oktay Usta
Hazırlama Süresi: 50 dakika
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:



Malzemeler


1 çorba kasesi buğday (ben 1 çay bardağı kullandım)
2 çorba kasesi yoğurt
tuz
nane



Hazırlanışı


1. Buğdayı bir akşam önceden ıslatın, ve ertesi gün haşlayın ya da benim gibi tembelseniz aynen yıkayıp düdüklü tencerede 40 dakika pişirin.
2. Haşlanmış buğdaylarınızın sıcak suyu ile yoğurdu ayrı bir kapta açarak yavaş yavaş tencerenize ekleyin. (Maksat yoğurt kesilmesin.)
3. Tencerenizi ocakta bir 5 dakika tutun ama çorbanız kaynamasın.
4. Kuru ya da taze nane ekleyip soğumaya bırakın.
5. Buzdolabında soğutup, istediğiniz zaman yiyebilirsiniz, öyle ferahlatıcıdır ki... Hatta ben bu çorbayı servis ederken içine minik buz parçaları da ekliyorum.

DEFNE YAPRAKLI TAVUK

Oktay Usta'nın kitabındaki tüm tarifleri bitirmeden rahat edemeyeceğim sanırım. İşte kolay bir tavuk yemeği, ama gerçekten de Oktay Usta'nın ciddi bir kitap danışmanına ihtiyacı var. Tarifi uygularken öyle kafam karıştı öyle şüpheci yaklaştım ki yemeğe...



Kaynak: Oktay Usta
Hazırlama Süresi: 50 dakika
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:


Malzemeler


500gr. tavuk butu
2 orta boy patates
2 orta boy havuç
1 adet kuru soğan
tuz
karabiber
defne yaprağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
yeteri kadar su


Hazırlanışı


1. Tavuklar haşlanır, soğuması beklenip derileri soyulur.
2. Soğan, patates, havuç kalın jülyen doğranır.
3. Tencerede yağ ile soğanlar birkaç kez çevrilir, üzerine tavuklar ve havuçlar ilave edilir.
4. Oktay Usta'nın bu yeteri kadar su anlayışı beni öldürüyor, yani ya suyu fazla koyarsam ve tadı kaçarsa ya da tersi olur da yemeğim yanarsa, ben profesyonel aşçı değilim ki nerden bileyim... Neyse, tavukların üzerine biraz su eklenir ve ağzı kapatılarak kaynamaya bırakılır.
5. Tavuk 5 dakika kaynadıktan sonra patatesler eklenir, tuz karabiber ve en üste de defne yaprağı serpiştirilir.
6. 15 dakika sonra yemeğiniz hazır.

KAYISI MARMELADI

Bu aralar bize sürekli Malatya'dan kayısı geliyor. Malatyalı mıyız değiliz? Ama sağolsun Malatya'da bağı bahçesi olan ve Efe'yi bilen herkes kayısı yolluyor. Durum böyle olunca da evde ne kadar çok yesek de gelene geçene dağıtsak da bitmiyor kayısılar...

Ben de bir kısmıyla marmelat yapayım dedim. Evde yumuşamaya yakın 2 de şeftali vardı onları da kattım....

Annemin de yardımı ile enfes bir marmelat oldu...

Kaynak: Annem

Hazırlama süresi: 35dk
Fırın Isısı: Orta hararetli ocak
Zorluk: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler:

1 kilo kayısı

2 adet orta boy şeftali (istemezseniz koymaya da bilirsiniz)

3 SB toz şeker

2 SB su

1-2 adet çubuk tarçın

1-2 adet karanfil

1/2 paket limon tuzu (ben mayahoş sevdiğim için 1/2 paket koydum siz ağız tadınıza göre daha az koyabilirsiniz)

Hazırlanışı:

1.Kayısıların çekirdekleri ayıklanır, iyice yıkanır

2. Şeftaliler soyulur ve küçük küçük doğranır

3. Kayısı ve şeftali tencereye konur üzerine şeker eklenir ve su koymadadan yaklaşık 8-9 dk sürekli karıştırarak pişirilir.

4. Suyunu saldıktan sonra 2 SB su eklenir ve altı kısılaraka koyulaşana kadar kaynatılır

5. Kaynatılırken içine tarçın ve karanfil eklenir

6. İyice kaynayıp koyulaştıktan sonra içindeki tarçın ve karanfil çıkarılılır

7. Limon tuzu eklenir, eridikten sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar robotta çekilir

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Bu haftayı zeytinyağlılardan açtım galiba,

Hazırlama süresi: 30dk

Fırın Isısı: Orta hararetli ocak

Zorluk: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler:

1 kg. dolmalık biber,

2 su bardağı pirinç,

3-4 adet orta boy kuru soğan,

1 adet havuç, rendelenmiş,

1yemek kaşığı dolmalık fıstık,

2 tatlı kaşığı kuru nane, varsa 1/2 demet taze nane

1 tatlı kaşığı karabiber,

yarım demet maydanoz,

1 tatlı kaşığı tarçın,

1/2 tatlı kaşığı yenibahar,

2 yemek kaşığı (silme)toz şeker

1 çay bardağı kaynamış su,

1/2 su bardağı zeytinyağı,

Tuz

Hazırlanışı:

1. Soğan, havuç ve fıstıklar, fıstıklar pembeleşene kadar yarım su bardağı yağda kavrulur

2.Pirinç ayıklanıp suyu süzülür ve tencereye eklenir

3.Maydanoz hariç diğer tüm malzemeler eklenir

4. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir

5.Doğranmış maydanoz eklenir, bir kez karıştırıp soğumaya bırakılır

6.Yıkayıp, içleri çıkarınlan dolmalık biberlere hazırlanan içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldulur

7.Üzerlerine bir dilim domates kapatılır

8. Dolmalar fazla derin olmayan bir tencereye tek sıra halinde dizilir. Yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su eklenir

9.Orta hararetli ocakta pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.

KISIR

Sıcaklarda insanın yemek yemek canı istemiyor.. Ya da en azından benim.. Şöyle karpuz peynir, soğuk bir zeytinyağlı ya da bol yeşillikli ekşili kısır....

Bu haftasonu deniz sonrası canım kısır istedi....

Hazırlama süresi: 30dk

Zorluk: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler:

3 SB ince köftelik bulgur

1 orta boy kuru soğan

1/2 demet maydanoz

6-7 adet taze yeşil soğan

2 adet domates, 1 tanesi rendelenmiş, diğeri kabukları soyulup minik minik doğranmış

Salatalık turşusu, minik minik doğranmış

2 adet salatalık, minik minik doğranmış

3 yemek kaşığı domates salçası

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Tuz, kimyon, nane, karabiber, kırmızı biber

1 adet limonun suyu

Nar ekşisi

Hazırlanışı:

1. Bulgurlar derince bir kaba konur, kaynamış su ile ıslatılır ve yumuşamaya bırakılır

(Ara ara yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin, hala sertse bir miktar daha su ekleyebilirsiniz)

2. Minik minik doğranan kuru soğanlar bir miktar zeytin yağı ve salça ile kavrulur

3. Taze soğan, maydanoz, taze salatalık ve domatesler minik minik doğranır

4. Yumuşayan bulgura zeytin yağı, tüm baharatlar, rendelenmiş domates ve limon suyu eklenip karıştırılır

(baharat ve tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın)

5. Salçalı soğanlar da bulgura katılır ve salça tüm bulgura yedirililir

6. Tüm yeşillikler, minik doğranmış salatalıklar ve salatalık turşuları ve domates de bulgura eklenir ve karıştırılır

7. Üzerine nar ekşisi gezdirilir

TAZE BÖRÜLCE SALATASI

Hazırlama süresi: 30dk

Fırın Isısı: Orta hararetli ocak
Zorluk: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler:
1/2 kg taze borülce
3-4 diş sarmısak
1 adet limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber

Hazırlanışı:
1. Börülceler yıkanıp tuzlu suda haşlanır
2. Ayrı bir kapta limonsuyu, zeytinyağı, dövülmüş sarmısaklar karıştırılır
3. Haşlanan börülceler yukarıda hazırlanan sos ile harmanlanır, üzerine nar ekşisi dökülür

TAZE BARBUNYA

Yaz sıcaklarıyla başetmeye çalışıyoruz... Hava gerçekten çok sıcak...

Kavurucu sıcakları pas geçersek yaz mevsimi sebzenin en bol olduğu zaman.. Herşeyin tazesi, güzeli bu mevsimlerde.. Bir de Antalya 'da yaşıyorsanız....

Ben barbunya sevmem. Aslında yazarken düşündüm ba ile başlayan bir sürü şeyi sevmiyorum... BAl, BAmya, BAlık,BArbunya delimiyim neyim? :)

Ama burada beyaz barbunya var.. Daha tatlı daha lezzetli.... Onu seviyorum.

Siz beyaz barbunya bulamazsanız normal barbunya ile de aynı tarifi uygulayabilirsiniz....

Kaynak: -

Hazırlama süresi: 30dk
Fırın Isısı: Orta hararetli ocak
Zorluk: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler:

1kg beyaz barbunya

1 orta boy (büyükçe) kuru soğan

2 adet sivir biber

1 adet havuç

1 adet patates

1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış

1, 5 yemek kaşığı silme toz şeker, tuz

zeytinyağı, salça

Hazırlanışı

1. Kuru soğan ve yeşil biberler minik minik doğranır

2. Zeytinyağında kavrulur

3. Minik minik doğranan havuçlar eklenir

4. 1 yemek kaşığı salça eklenir havuçlar biraz yumuşayıncaya kadar kavrulmaya devam edilir

5. Ayıklanmış ve soğuk suda yıkanmış barbunyalar tuz ve toz şekerle birlikte tencereye eklenir

6. Üzerine soğuk su eklenere pişirilmeye başlanır.

7. Barbunyalar pişmeye başladıktan yaklaşık 10dk sonra doğranmış patatesler eklenir. (Patatesler daha çabuk piştiği için sonradan ekliyoruz.)

8. Minik doğranmış maydanozlar ocağın altını kapattıktıktan sonra serpilir, ılık veya soğuk servis yapılır

Püff Noktası: Anneannem barbunyayı düdüklü tencerede pişirmez, normal tencere suyunu arada ekleyerek pişirir. Ve eklediği su mutlaka soğuk olur.

Pişerken barbunyaya soğuk su eklemek; hem tadını içinde saklamaya hemde yumuşak ama dağılmayan bir görüntüye sahip olunmasını sağlıyor.

ÇİLEK KREMALI GENCO PASTASI

Genco pasta siparişi verdi geçtiğimiz pazar, özellikle de çileklisinden. Beyaz Fırın tariflerine baktım bol yumurtalı, Gönül Candaş'ın kitabına baktım bol bol yumurtalı tarifler. Yaz günü Antalya'nın sıcağında bu kadar yumurtası bol malzeme içimi kaldırdı. Bir de Oktay Usta neler yapmış bakalım dedim. Vee 4 yumurtalı bir tarif buldum hem de oğlumun istediği gibi çilekli..


Kaynak: Oktay Usta

Hazırlama süresi: 1 saat

Fırın Isısı: 180º
Zorluk: Kolay
Genel Puan:



Malzemeler:

Kek için:

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1 adet limon kabuğu rendesi
Aldığı kadar un (1,5 su bardağı yetti)

Krema

1/2 litre süt

2 çorba kaşığı un
çilek püresi
1 su bardağı şeker

Sos
Çilek püresi
1 tatlı kaşığı nişasta

Süslemek için

Krem Şanti

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları şekerle çırpın, un, nişasta, limon kabuğu rendesi ve kabartma tozunu ekleyin. (Oktay Usta'nın bu alabildiği kadar un meselesini her tarifte dile getirmesi işimi zorlaştırıyor. Yani kek bu börek çörek değil ki, biraz ununu kaçırmak ya da azaltmak tüm malzemelerin ziyan olmasına neden olabilir)
2. Yağlanmış kek kalıbına malzemenizi aktarın ve fırında 20 dakika pişirin.
3. Krema için tüm malzemeyi karıştırın pişirin.
4. Çilek püresi ile nişastayı pişirin
5. Kekinizi enine ikiye kesin, arasını çilek sosu ile ıslatın.
6. Kremayı pastanızın arasına ve üstüne sürün.
7. Çocuğunuza krema torbasını kaptırmazsanız üzerini süsleyin, kaptırırsanız bizimki gibi müthiş şık bir pastanız olma olasılığını kabul edin :)

Not: Oğlum artık kendi adını yazabiliyor :)

Not2: Neden Oktay Usta'ya 4 puan verdiğime gelince, Oktay Usta birisi onu izliyormuş gibi yazıyor kitabında, ama mesela O. Gönenç'in kitabındaki gibi tarifi tahmin etmeniz kolay olmuyor.

SOSİSLİ, PEYNİRLİ, YUMURTALI EKMEK

Eskiden annem pazar kahvaltılarına yapardı. Kardeşimle ben de bayılarak yerdik.. Bu pazar da ben oğluma ve kocama yapayım dedim.. Adı nedir bunun bilmiyorum aslında "ekmek üstü kolay pizza" diyebilirz.

Adına ne derseniz diyin hem kolay hemde lezzetli çabucak bi tarif size....

İyi haftalar....

Hazırlama Süresi: 15 dakika
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:
Malzemeler
8 dilim kepek ekmeği (normal ekmek de olabilir evde kepekli ekmek vardı)
3 adet yumurta
1 adet orta boy domates, minik doğranmış
1 adet orta boy kırmızı biber, minik doğranmış
1 adet orta boy yeşil biber, minik doğranmış
1 SB peyaz peynir
1/2 SB kaşar peyniri, rendelenmiş
2 adet uzun sosis, doğranmış
tuz, karabiber,nane
ekmeklerin üzerine sürmek için tereyağ
Hazırlanışı:
1.Tüm malzemeler karıştırılır
2. Tereyağ sürülen ekmeklerin üzerine karıştırılan malzemeler eklenir
3. Fırının ızgara kısmı açılarak sosisler pişene kadar fırında tutulur, sıcak servis yapılır

SALÇALI TAVUK KÖFTELERİ

Hazırlama Süresi: 50 dakika
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler

500gr. tavuk göğsü
1 yumurta
1 adet kuru soğan
4 dilim bayat ekmek içi
Kimyon
Tuz
Karabiber
Galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ


Sos için:

1 adet domates rendesi
1 adet küp küp doğranmış domates
1 diş sarımsak
Fesleğen
Tuz

Hazırlanışı

1. Soğanı rendeleyin. Tavuğu robotunuzla kıyma haline getirin.
2. Yumurta ekmek içleri, rendelenmiş soğan ve tavuğu yoğurun, tuz karabiber ve kimyon ekleyin.
3. Yoğurdunuz köftelerden ceviz büyüklüğünde toplar alıp galeta ununa bulayın (arzu ettiğiniz şekli verebilirsiniz. ) ve çok az sıvıyağ ile yağlanmış teflon tavada kızartın.
4. Diğer tarafta domatesleri ve dilimlenmiş sarımsağı pişirin. Altını kapatırken tuz ve fesleğen ekleyin.
5. Kızarmış tavuklarınızı servis tabağına alın ve üzerine sosunuzdan gezdirin.

MUSKA BÖREĞİ

Kaynak: Emine Beder – Hamur İşleri
Hazırlama Süresi: 40 dakika
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler
3 adet yufka
250gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 adet yeşil biber
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
1/2 kahve fincanı ince bulgur (extra malzeme benden)
1/2 kahve fincanı su

Hazırlanışı
1. Küçük küçük doğranmış soğanı, yeşil biberi kıymayla beraber kavurun.
2. Bulguru kıymaya ekleyin, domatesi rendeleyin, üzerine suyu ilave edip kapağını kapatın ve altını kısın.
3. Yufkaları 5cm. lik şerit ler halinde kesin.
4. Hazırladığınız içten şerit yufkanın ucuna bir çorba kaşığı koyun ve üzerini üçgen kapatın. Sağ sol sırasıyla üçgen şeklini koruyarak katlayın. Ucunu biraz su ile ıslatarak yapıştırın.
5. Tavaya sıvı yağı alın ve altın rengi olana dek böreklerinizi kızartın. Fazla yağını alması için kağıt havluya çıkarın.

FIRINDA SÜTLÜ SEBZE

Evde bir kaç sebze türünden azar azar kalmıştı, ben onlara onlar bana baktılar. Açtım Oktay Usta'nın paramparça olmuş kitabını ve orada sütlü patates tarifini gördüm. Bu tarif bana ilham verdi ve ortaya çok lezzetli bir yemek çıktı.

Kaynak: Oktay Usta
Hazırlama Süresi: 10 dakika
Fırın Isısı: 190º
Pişme Süresi: 30 dakika
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler:

2 adet patlıcan
2 adet patates
1 küçük karnıbahar
1 kutu krema
1 yumurta
tuz
karabiber
kaşar peyniri

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları alaca soyun ve dikine uzun dilimler halinde doğrayın.
2. Patatesleri varsa tıraşlama bıçağı ile yoksa yine çok ince dilimler halinde kesin.
3. Karnıbaharı çiçeklerine ayırıp, 10 dakika kadar haşlayın. (çok yumuşamasına izin vermeyin)
4. Yumurtayı bir kapta tel çırpıcıyla çırpın ve 1 kutu kremayı ekleyip karıştırın.
5. Çukur bir fırın tepsisine iki sıra patlıcan üzerine patates ve en üste karnıbaharlar olmak üzere dizin.
6. Tuz ve karabiber eklediğiniz kremalı karışımı sebzelerin üzerine dökün.
7. Fırında 25 dakika pişirin.
8. Kaşar rendesini üzerine serpiştirip tekrar fırına sürün ve kaşarlar eriyince çıkarıp servis edin.

HAFTASONU KEYFİ

Artık havalar iyice ısındı. Deniz, kum, güneş mevsimi başladı....
Bir de pazarlar güzelleşti... Antalya sebze meyva cenneti ama bu mevsimlerde süper oluyor.. Herşey taptaze, canlı canlı renk renk.....
Bu da keyifli ve hem bizim için hem de oğlumuz için koşturmacalı geçen haftasonunun sonu....
Balkonda akşam keyfimiz....
Menümüzde Curry ve Sarmısak Soslu Tavuk, Fırında Kabak Mücver ve Patatesli Enginar vardı....
İşte tarifler.....

Curry ve Sarmısak Soslu Tavuk

Kaynak: Annem
Hazırlama Süresi: 15dk
Fırın Isısı: Harlı ocak
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler:
2 adet yağı alınmış tavuk göğüs, jülyen doğranmış
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 silme tatlı kaşığı curry
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay bardağı soya sos
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket krema
3-4 diş sarmısak
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
1. Jülyen doğranmış tavuklar derince bir kaba alınır. İçine nişasta, karbonat, curry, kimyon, soya sos, tuz, karabiber koyulur, karıştırılır.
2. Mümkünse 1 gün ama aceleniz varsa en az 2 saat marine edilir.
3. Bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyulur ve minik minik doğradığınız sarmısaklar pembeleşinceye kadar kavrulur.
4. kavrulan sarmısakların üzerine tavuk dökülür ve kızarana kadar pişirilir.
5. Kızaran tavukların üzerine krema dökülür. suyunu çekene kadar pişirilir.

Fırında Kabak Mücver

Kaynak: Benn..

Hazırlama Süresi: 15dk
Fırın Isısı: 180
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler:
3 adet kabak, rendelenmiş
3-4 adet taze yeşil soğan, minik minik doğranmış
1/2 demet dereotu, minik minik doğranmış
3-4 dal taze nane, minik minik doğranmış
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 dilim beyaz peynir, ezilmiş
1/2 çay bardağı süt
3-4 dilim hamburger peyniri (isterseniz kaşarda rendeleyebilirsiniz)
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
1. Tüm malzemeler karıştırılır.
2. Fırın kabına dökülür, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
3. Çıkarmadan önce peynirler koyululur, eriyince alınır.

Patatesli Enginar

Bu enginar tarifi ile siteye eklediğim 3. enginar tarifini vermiş olduğumun farkındayım. Ama oğlum çok seviyor bende hazır enginarın zamanıyken farklı farklı yöntemlerle pişiriyorum.....

Malzemeler:

5 adet enginar, küp küp doğranmış

1 adet kuru soğan, ince ince doğranmış

3-4 adet taze yeşil soğan, minik minik doğranmış

1/2 demet dereotu, minik minik doğranmış

1/2 demet maydanoz, minik minik doğranmış

2 adet patates

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Soğanlar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.

2. Doğramış olduğunuz enginarlar eklenir, 2 parmak kalınlığında su eklenir ve pişirilmeye başlanır.

3. Enginarlar yumuşamaya başlayınca doğramış olduğunuz patatesler eklenir.

4. Patatesler ve enginarlar pişince ocaktan almaya yakın tüm yeşillikler eklenir 5-6 dk daha pişirlir.

MAYALI POĞAÇA

Ofiste bazen o kadar çok atıştırma ihtiyacı duyuyoruz ki kızlarla... Dün krize girdik diyebilirim tost ekmeği ve peynir yemeğe kadar abarttık. Akşam eve dönünce kızlara söz verdiğim üzere patatesli peynirli poğaça yaptım. Bu mayalı hamur işlerinin tek sevmediğim yönü ertesi güne hemen bayatlaması.

Kaynak: Emine Beder – Hamur İşleri
Hazırlama Süresi: 2 saat

Fırın Isısı: 190º
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:


Malzemeler:

1 yumurta (akı hamura sarısı üzerine)

1/2 paket margarin ya da tereyağ

1/2 su bardağı sıvı yağ (ben çeyrek bardak kullandım)

3/4 su bardağı süt (ben bir bardak kullandım)

4 su bardağı un

1 çorba kaşığı toz şeker

tuz

1/2 paket yaşmaya (ben kuru maya kullandım)

İçi:

3 orta boy patates

100gr. beyaz peynir

1 adet iri kırmızı biber ya da çarliston biber

1/2 demet maydonoz

Hazırlanışı:

1. Patatesleri haşlayın, rendeleyin peynirle karıştırın. Ben iç malzemeye oğlum arıza çıkarmasın diye biber yerine biber salçası koydum, maydonozdan da hiç hoşlanmaz onu da eklemedim.

Not: patatesleri bildiğimiz kavurma usulü bir çorba kaşığı sıvı yağ ile tavada salçayla karıştırarak kavurdum ve peynirini ekledim.

2. Hamur için; süt şeker ve mayayı bir bardakta karıştırın ve köpüklenmesini (kabarmasını) bekleyin.

3. Kabarmış mayayı ortasını havuz gibi açtığınız un tuz karışımına ekleyin. Yağlar ve yumurta akını da koyarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurunuz iki misli kabarana dek ılık bir ortamda üstü kapalı şekilde bekletin. (Bu arada tarifteki yağ bana fazla geldiği için yarım bardak yerine çeyrek bardak sıvı yağ kullandım, sütü de çeyrek bardak arttırıp 1 bardak koydum)

Not: Ekmek makineniz varsa sıvılar altta kurular üstte (makineniz tersine çalışıyorsa kurular altta sıvılar üstte) hamur programını çalıştırın. Bu ekmek makinesinden o kadar memnunum ki özellikle vıcık vıcık hamur işiyle uğraşmamak çok hoşuma gidiyor.

4. Kabaran hamurunuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde açın ve bir çorba kaşığı kadar iç malzemeden koyun. Üstten kapatıp yuvarlayın ve yağlanmış ya da yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

5. Poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş, çörek otu susamla süsleyin. Fırına verin. Üstleri kızarınca fırından çıkarın.

OKTAY USTA'DAN KAYISILI KEK

Şimdi tarifi verdikten sonra e bu kayısılı değil elmalı kekmiş diyeceksiniz biliyorum...

Ben baştan uyarayım. Tarif Oktay Usta'nın kayısılı kek tarifi.. Ama her zaman olduğu gibi ben içine bundan birazcık koysak, şunun yerine bunu eklesek nasıl olur diye olaya giriştiğim için adı aynı ama içeriği farklı ürünler ortaya çıkyor.

Ne yapayım huyum kurusun illa bir şeyleri değiştireceğim.....

Kaynak: Oktay Usta İle Lezzet Yolculuğu

Hazırlama Süresi: 30dk

Fırın Isısı: Derece belirtmemiş turbo fırında 165 derece iyi oluyor..

Pişirme süresi: 40-45 dk

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan: 5

Malzemeler:

8 adet kuru kayısı

3 adet oda ısısında yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı sıvıyağ (ben 1/2 çay bardağı koydum yeterli geldi)

1 su bardağı süt

3 çorba kaşığı granür kahve (Ben kahve koymadım 1 tatlı kaşığı tarçın koydum)

1 paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un (demiş. Alabildiği kadar un kavramı nasıldır diye siz de benim gibi gıcık olanlardansanız 2 SB kafi geliyor. Bir de tam buğday unu kullanmanız tavsiye edilir.)

Üzerine serpmek için fındık kırığı

Bunlara ek olarak ben;

3 orta boy elma, minik minik doğranmış

1/2 su bardağı ceviz (içine koymak için) koydum..

Hazırlanışı:

1. Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır

2. Süt ve sıvıyağ eklenir

3. Un ve kabartma tozu yukarıdaki karışıma eklenir, çatalla yavaşca çırpılır

4. İçine ceviz, minik minik doğranmış elmalar ve kuru kayısılar eklenir. Üzerine fındık kırığı serpilir.

5. önceden ısıtılmış 165 derece fırında yaklaşık 40-45 dk pişirilir