NİŞASTALI KURABİYE

Kaynak:Ayşe Tüter

Hazırlama Süresi: 15 dakika

Pişirme Süresi: 25 dakika

Fırın Isısı: 180

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan: 5

Malzemeler:

2 Su bardağı nişasta (ben buğday nişastası kullandım)

2 Su bardağı un

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket margarin ( 125 gr margarin kullandım 1 su bardağına döktüm ve üzerini sıvı yağ ile tamamladım)

2 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

*Asıl tarif bu ama ben içine ek olarak çikolata parçaları ve dövülmüş fındık da koydum. Acıbademe benzer bi tad oldu.

Hazırlanışı

1. Tüm malzemeleri karıştır

2. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp yağlı kağıt döşenmiş tepsiye diz

3. 180 derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişir

AYŞE TÜTER'DEN BONCUK POĞAÇA

Ev poğaçası en sevdiğim zararlılardandır. Ama bi türlü içime sinen bir reçete bulamıyordum.

Ta ki bu tarifi bulana kadar. Şimdiye kadar yediğim ve yaptığım en lezzetli poğaça diyebilirim.

En önemli özelliği mayasız olması ve uzun süre saklayabiliyor olmanız...

Geçen hafta peynirli yapmıştım bu hafta da patatesli yaptım, isteğiniz malzemeyle yapabilirsiniz işte tarif:

Kaynak:Ayşe Tüter
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Fırın Isısı: 180
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler:

150gr margarin (ben tabiiki margarin karşıtı bi insan olduğum için 50 gr margarin, 100gr sıvı yağ (1 büyük çay bardağı) kullandım )

1 büyük çay bardağı yoğurt

1 büyük çay bardağı su (1/2 su 1/2 süt koydum ben)

1 çorba kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı sirke, tuz

1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)

çörekotu

Hazırlanışı:

1. Eritilmiş ve soğutulmuş margarin, sıvıyağ, yoğurt, su, şeker, sirke, kabartma tozu,tuz ve yumurtanın akı bir kapta karıştırılır.

2. Azar azar un eklenir. Elinize yapşmayıp şekil alabilecek yumuşak bir hamur haline geldiğinde ceviz büyüklüğünde koparılır.

3. Yuvarlanır ve içine isteğiniz malzeme koyulur.

4. Yağlı kağıt üzerine dizilir, üzerine yumurta sarısı ve çörekotu eklenir.

5. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

AYŞE TÜTER'DEN KRİZ KURABİYESİ

Adının neden kriz kurabiyesi olduğunu anlamadım ama geçen hafta İstanbul'da yediğimde bunu siteye mutlaka koymalıyız dedim ve döner dönmez de yaptım.

Kitabında şekil olarak örgü şeklini yapmış ama benim çok vaktim olmadığı için yuvarlayıp fırına verdim.

Kaynak:Ayşe Tüter

Hazırlama Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 25 dakika

Fırın Isısı: 180

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan: 4

Malzemeler

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı margarin (ben 1/2 tereyağ 1/2 sıvı yağ ekledim margarin yerine)

1 fincan kuru üzüm

1 fincan dövülmüş fındık

5-6 adet minik doğranmış kuru kayısı

1 çay kaşığı tarçın

1 yumurta (akı hamurun içine sarısı üzerine sürülecek)

Alabildiği kadar un (2,5 -3 su bardağı kullandım siz yinede kulak memesi kıvamını yakalamaya çalışın)

Hazırlanışı

1. Yoğurt, şeker, sıvıyağ,margarin ve yumurta akı derin bir kapta karıştırılır

2.Karışan bu malzemeye un, kuru üzüm, kayısı, tarçın ve fındıklar eklenir. Yumuşak bir hamur yapılır

3. Üzerine yumurta sarısı sürülür.

4.180 derece önceden ısıtılmış fırına koyulur. Üzeri kızarınca alınır.

Kabak Tatlısı

Kaynak: Ayşe Tüter

Hazırlama Süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 1 saat

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler

2 kg. bal kabağı

1 kg. şeker

1 çay kaşığı vanilya

1 su bardağı ceviz

Hazırlanışı

1. Kabakları soyun dilimleyin, bir gece önceden üzerini şeker ile kaplayıp tencerede bekletin.

2. Şekerle kabağınızı ocağa alın ve hiç su eklemeden isterseniz vanilya, isterseniz karanfil ile aromalandırın ve altı kısık olacak şekilde kendi kendine pişmeye bırakın. Çok su bırakabilir endişe etmeyin.

3. Pişen kabakları bir cam fırın kabına alın ve üzerleri kızarana kadar bekletin. (Ben ızgara kısmını çalıştırdım fırının)

4. Kabaklarınızın üzerini ceviz ile süsleyin. Dilerseniz üzerine sürülmesi için tahin ya da kaymakla servis edebilirsiniz.

KREPLİ KÖFTE & CEVİZLİ ERİŞTE

Kaynak: Ayşe Tüter

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Fırın Isısı: 200º

Zorluk: Kolay

Pişme Süresi: 15 dakika

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan: 5

Malzemeler

Krep İçin (8 Kişilik)

1 SB un

2 SB Süt

4 Yumurta

1 Çay kaşığı tuz

Zeytinyağı

Köfte İçin (8 Kişilik)

500 gr köftelik kıyma

1 adet kuru soğan, rendelenmiş

3 dilim ekmek, robotta çekilmiş

1 avuç maydanoz, doğranmış

Ttuz, karabiber, kimyon

Domates Sosu

4 adet orta boy domates, minik doğranmış

3-4 diş sarmısak, minik doğranmış

zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Tüm krep malzemelri karıştırılır ve yapılır

2. Köftelik malzemeler karıştırılr ve yoğurulur

3. Pişirdiğiniz kreplerin içine hazırladığınız köfte harcı 1 cm kalınlığında yayılır, rulo yapılır

4. Rulo yaptığınız krepler bıçakla 4 parçaya bölünür ve her bir parçaya kürdan takılarak dik bir şekilde tepsiye yerleştirilir

5. 200 derecede 15 dk köfteler pişinceye kadar pişirilir

6. Köfteli krepler tabağa alınır ve üzerine domates sos dökülerek servis yapılır.

Domates Sos:

1. Tüm domateslerin kabukları soyulur, minik minik doğranır

2.2 yemek kaşığı zeytinyağında minik minik doğranan sarımsaklar sotelenir, domatesler eklenir ve pişirilir

CEVİZLİ KREMALI ERİŞTE

Kaynak: Ayşe Tüter
Hazırlama Süresi: 5 dakika
Fırın Isısı: Orta hararetli ocak

Zorluk: Kolay
Pişme Süresi: 10-15dakika
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler

1 paket köy eriştesi

150 gr minik doğranmış ceviz

2 Yemek kaşığı tereyağ

1/2 paket krema

2 yemek kaşığı tulum peyniri

Hazırlanışı:

1. Tereyağ eritilir ve erişteler çok az kavrulur

2.1lt su kaynatılır ve erişteye eklenir

3. Suyunu çekine kadar pişirilir

4.Başka bir kapta krema, ceviz, karabiber, tuz karıştırılır ve kaynatılır

5. Servis öncesi hazırlamış olunan cevizli kremalı sos eriştenin üzerine dökülür, tulum peyniri serpiştirilir

2.

tuz, karabiber

AŞURE

Aşureye bayılırım. Küçükken içindeki üzümleri kayısıları ve benzerlerini ayıklar lapa gibi yerdim. Şimdi her şekline bayılıyorum.

Yapmaya karar verince bir kaç yemek kitabından tarif aradım çünkü hayatımda ilk defa yapacaktım ve nasıl yapıldığına dair en ufak fikrim yoktu. Her kitapta kendi alışılagelmiş ölçü ve damak tatlarına göre tarif vermişlerdi yazarlar, ben de iki kitaptan harmanlayarak pişirdim aşuremi.

Kaynak: Gönül Candaş-Bereketli Olsun/Ayşe Tüter-Ramazan Yemekleri

Hazırlama Süresi: 50 dakika

Zorluk: Orta

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan: 5

Tarif:

Malzemeler

1 su bardağı buğday

1/2 su bardağı nohut

1/2 su bardağı fasulye

1/2 su bardağı pirinç

1 - 1/2 su bardağı şeker

1/2 su bardağı kuru üzüm

1/2 su bardağı kuru kayısı

1 yemek kaşığı nişasta

Ceviz

Fındık

Tarçın

Vanilya

Hazırlanışı:

1. Buğday, nohut ve fasulyeyi akşamdan yıkayıp ıslayın.

2. Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı iyice pişirin.

3. Buğdayı pirinçle birlikte haşlayın, iyice pişen buğdaya şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynatın. İçine nohutu ve fasulyeyi ekleyip biraz daha pişirin.

4.Üzümleri ve ince ince doğradığınız kuru kayısıları ekleyin kaynatmaya devam edin.

5. Biraz su ile ezdiğiniz nişastayı karışımınıza ekleyin. Ocaktan indirmeden önce vanilya koyun. Kıvamı koyulaşınca ve rengi parlayınca altını kapayın.

6. Sıcakken kaplara koyup biraz soğuyunca üstüne ceviz fındık tarçın serpiştirin. (Arzu ederseniz üzerine nar da koyabilirsiniz ama ben sevmediğim için eklemedim)

Not: Bu tarifle yaparsanız 8 kişilik aşure elde edersiniz.

İrmikli Köfte

Ayşe Tüter'in Ramazan Yemekleri kitabını almıştım ama yoğunluktan ve yorgunluktan mı, yoksa tembellikten midir nedir bir türlü bu kitaba gereken ilgiyi gösteremedim. Ramazan bitti ben ancak başladım bu kitaba...

İlk denememiz İrmikli Köfte... Çocuklar için ne faydalıdır ne zararlıdır konusunda ihtisasım devam ediyor. İrmiğin besin değerlerine bakınca bebişlerime hiç pirinç unu vs. ile muhallebi yapmadım, her zaman irmik kullandım, hatta bazen abartıp ana yemeklerine çorbalarına bile bir tatlı kaşığı irmik eklerim. Bir de tabi ceviz mucizesi var, herkese tavsiye ederim hem hamile anne adaylarına hem de minik bebişi olanlara, cevizin zeka üzerindeki olumlu etkisi kanıtlanmış durumda, hamileyseniz bol bol tüketin, bebeğiniz için ise 7. aydan sonra (bazı bünyelerde allerjiye sebep olabilir) mutlaka kahvaltısına toz halinde çekilmiş ceviz ekleyin.


Tarifimize gelince:

Kaynak: Ayşe Tüter'le Ramazan Yemekleri ve Tatlıları

Hazırlama Süresi: 40 dk.

Fırın Isısı: 180º

Zorluk: Kolay

Pişme Süresi: 30 dk.

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:



Malzemeler:

500gr. kıyma

1 avuç ceviz

1 soğan (rendelenmiş)

2 diş sarımsak

1 kahve fincanı irmik

1 kahve fincanı süt

1 kaşık kabartma tozu

1 tatlı kaşığı köfte baharı

1 domates

1 yeşilbiber

tuz


Hazırlanışı

Ben bu miktarda malzemelerle 6 kişilik yemek çıktığı için yarısını kullandım.

1. Malzemelerin hepsini birden yoğurun.

2. Tepsiye yayın. (Ben 24cm'lik yuvarlak tepsi kullandım)

3. Bıçakla köftenizi dilimleyin.

4. Üzerine Domates ve biber yerleştirip fırına verin.

Gerçekten oğlum da eşim de bayılarak yediler. Hem faydalı hem lezzetli.