31 Mayıs 2009 Pazar

SARMISAKLI ZEYTİNYAĞLI YEŞİL KABAK

Yaz geldi ve benim favori sebzem yine sahnede....
Kabak...
hertürlü yapılmış şeklini yiyebilirim.. Mücveri, salatası.. İlerleyen günlerde paylaşacağım sizlerle bu tarifleri de.

Kaynak: -

Hazırlama Süresi: 10dk

Pişirme Süresi: 20dk

Fırın Isısı: Ocakta Orta harlı ateş

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan: 5

Malzemeler:

1kg yeşil kabuklu kabak (bu kabağı heryerde bulamayabilirsiniz. Normal kabakla da olur)

1 büyük soğan, iri doğranmış

3 diş sarmısak

4 adet orta boy domates, rendelenmiş

2 adet küp şeker, tuz karabiber

2 Yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. İri doğranmış soğan ve sarmısak şekerlerde eklenerek zeytinyağında kavrulur.

2.Kabukları soyulmadan halka halka doğranmış kabaklar eklenir

3. Rendelenmiş domatesler eklenir

4. Tuz, karabiber ve bişr miktar su eklenir, yumuşayana kadar pişirilir

ELMALI ÜZÜMLÜ MUFFIN

Aslında tarifi portakallı ve çikolatalı. Ben portakal yerine elma, çikolata yerine üzüm ve ceviz koydum..
Sonuç? Harika....
net 425 gr yine iyi bir tarifle elimdeydi...
Kaynak: Net 425gr Gamze Bursa
Hazırlama Süresi: 20dakika
Pişirme Süresi: 45dakika
Fırın Isısı: 180
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5

işte malzemeler:
1 Su bardağı krema
2 yumurta
3 su bardağı un
1 çay bardağı süt
2 orta boy yeşil elma, rendelenmiş
1 çay bardağı kuru üzüm, çekirdeksiz
1 çay bardağı ceviz, iri kıyılmış
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabarma tozu
1 paket vanilya

Hazırlanışı:

1. Un hariç tüm malzemeler karıştırılır

2. Un eklenir. Hazırlanmış muffin kaplarına dökülür

3. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir

4. Kürdanla ortası kontrol edilir yapışmıyorsa fırından çıkarılır

22 Mayıs 2009 Cuma

REÇELLİ FINDIK KURABİYE


Bu ay hep kurabiyeden gittik...
Kaynak: Uydurma
Hazırlama Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Fırın Isısı: 180
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 4
Malzemeler
1 Su bardağı fındık
1 su bardağı un
1/3 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı yoğurt
50 gr tereyağ 1/2 çaybardağı sıvıyağ ( 100 gr tereyağ da koyabilirsiniz)
Hazırlanışı
1. Oda sıcaklığındaki yağlar ve şeker karıştırılır
2. Yoğurt, un, vanilya ve fındık eklenerek yumuşak ve yapışmayan bir hamur elde edilir
3. Cevizle fındık arası bir boyda :) koparılır yuvarlak yapılır
4. Yağlı kağıt serili tepsiye ortasını parmağınızla bastırarak yerleştirilir
5.Üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir
6. Soğuduktan sonra delik kısımlara istenilen bir reçel koyulur

10 Mayıs 2009 Pazar

ÜMİT USTA'DAN ÇİKOLATALI KURABİYE

Pazar günü anneler günüydü ama benim daha ziyade kölelik günüm oldu, çünkü evdeki iki canavar beş dakika dahi oturup dinlenmeme müsaade etmiyorlar. Kurabiye de, kurabiye diye tutturunca cücükler ben de Ümit Usta'nın tariflerinden birini seçtim, itiraf etmek gerekirse çok sıradan bir kurabiye, daha çok sevdiğiniz bir tarif varsa boşuna bunu denemeyin derim. Ben Dilistan Çilingiroğlu Shipman'nın çikolatalı kurabiyesini tercih ederim.

Kaynak: Ümit Usta
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Fırın Isısı: 180
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 4

Malzemeler

160 gram toz şeker (1 bardak)
1/2 paket (125gr.) margarin (ben 1 bardaktan 2 parmak eksik sıvı yağ koydum)
1 adet yumurta
1/2 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Çok az tuz (bir çimdik attım)
250gr. un (2 bardak)
ceviz içi (üzeri için ama ben koymadım )
Parça çikolata

Hazırlanışı

1. Yağı, yumurtayı ve şekeri mikserle çırpın.
2. Kabartma tozu, vanilya ve tuzu ekleyip biraz daha çırpın.
3. Unu ekleyip hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
4. Çikolataları ekleyin.
5. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın dilerseniz üzerine ceviz parçaları koyun ve fırın tepsisine dizin.
6. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak olacaktır, soğudukça sertleşir.

5 Mayıs 2009 Salı

NİŞASTALI KURABİYE

Kaynak:Ayşe Tüter
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Fırın Isısı: 180
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5
Malzemeler:
2 Su bardağı nişasta (ben buğday nişastası kullandım)
2 Su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket margarin ( 125 gr margarin kullandım 1 su bardağına döktüm ve üzerini sıvı yağ ile tamamladım)
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
*Asıl tarif bu ama ben içine ek olarak çikolata parçaları ve dövülmüş fındık da koydum. Acıbademe benzer bi tad oldu.

Hazırlanışı

1. Tüm malzemeleri karıştır

2. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp yağlı kağıt döşenmiş tepsiye diz

3. 180 derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişir


AYŞE TÜTER'DEN BONCUK POĞAÇA

Ev poğaçası en sevdiğim zararlılardandır. Ama bi türlü içime sinen bir reçete bulamıyordum.
Ta ki bu tarifi bulana kadar. Şimdiye kadar yediğim ve yaptığım en lezzetli poğaça diyebilirim.
En önemli özelliği mayasız olması ve uzun süre saklayabiliyor olmanız...
Geçen hafta peynirli yapmıştım bu hafta da patatesli yaptım, isteğiniz malzemeyle yapabilirsiniz işte tarif:
Kaynak:Ayşe Tüter
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Fırın Isısı: 180
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5
Malzemeler:
150gr margarin (ben tabiiki margarin karşıtı bi insan olduğum için 50 gr margarin, 100gr sıvı yağ (1 büyük çay bardağı) kullandım )
1 büyük çay bardağı yoğurt
1 büyük çay bardağı su (1/2 su 1/2 süt koydum ben)
1 çorba kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke, tuz
1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
çörekotu
Hazırlanışı:
1. Eritilmiş ve soğutulmuş margarin, sıvıyağ, yoğurt, su, şeker, sirke, kabartma tozu,tuz ve yumurtanın akı bir kapta karıştırılır.
2. Azar azar un eklenir. Elinize yapşmayıp şekil alabilecek yumuşak bir hamur haline geldiğinde ceviz büyüklüğünde koparılır.
3. Yuvarlanır ve içine isteğiniz malzeme koyulur.
4. Yağlı kağıt üzerine dizilir, üzerine yumurta sarısı ve çörekotu eklenir.
5. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

22 Nisan 2009 Çarşamba

KARAMEL SOSLU ELMALI CHEESECAKE

Uzun zamandır Cheesecake tarifi vermiyordum. Bu sefer ki tarifimiz diğerinden biraz daha farklı.
Öncelikle tabanının hamurunu bisküviden yapmadım. Vakti olanlara da tavsiye ederim çok daha lezzetli oluyor...
Peynirde de farklılık var bu sefer.. Geçen Newyork style da Pınar Krem Peynir kullanmıştım. Bu sefer labne kullandım.
Yukarıdaki resmi çekmek de hayli zor oldu açıkçası... Üzerine süs diye koyduğum çileği yemek isteyen oğlumu resme dahil ederek kandırabildim :)
İşte tarif:
Kaynak: Karışık...
Hazırlama Süresi: Taban için: 10 dk Dolgu için: 20 dk
Fırın Isısı:
Taban için 180º
Dolgu için : ilk 9 dk. 250º - sonra 50dk. 95º
Zorluk: Orta
Pişme Süresi:
Taban için: 25 dk
Tümü için: 50-60 dk (benim fırınım Turbo olduğu için uzun sürdü ortasına bıçak sapladığınızda yapışmıyorsa tamamdır)
Malzeme Tedariği: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler:
Taban için:
1 su bardağı un
1/4 su bardağı kabuksuz badem
Bir çimdik tuz
1/4 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 yumurtanın sarısı
1çay kaşığı yenibahar
75 gram tereyağı, soğuk

Dolgu:
Önemli: Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı !
900gr krem peynir (Bu sefer labne peynir kullandım ama dolguyu yapmadan önce peyniri kağıt havlu ile süzgecin içine koyun ve suyu süzülsün. Yaklaşık 15-20 dk)
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
4 yumurta
2 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı taze krema (marketlerde satılan hazır krema)
1 adet minik minik doğranmış yeşil elma
Hazırlanışı:
1- Önce tabandan başlayalım.
Evde 26cmlik kelepçeli fırın kabı vardı onu kullandım.
1. Kalıbın tabanı yağlı kağıt ile kaplanır.
2. Robotta bademler un haline gelene kadar çekilir, üzerine tuz, şeker, hindistan cevizi ve yenibahar eklenir ve karıştırılır.
3. Üzerine küp küp kestilen soğuk tereyağı parçaları eklenir ve tereyağı parçaları kum kıvamına gelene kadar devam edili.
4. Yumurtanın sarı eklenir; robot birkaç kez daha çalıştırılır ve meydana gelen hamur kalıbın tabanına dökülür.
5. Bastırarak tabana iyice yayılır ve buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.
6. Fırın 180 dereceye getirilir.
7. Taban önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25 dakika boyunca pişirilir. Kalıp fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır.
Dolgu'nun Hazırlanışı
1. Büyük bir kapta önce krem peyniri krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır
2. Daha sonra şeker eklenir ve orta hızda çırpılır
*Orta hızda olması önemli, hızlı karıştırmamak gerekiyor(çok fazla karıştırırsanız pişerken çatlayabilir).
3. Tarçın eklenir çırpılır
4. 4 yumurta tek tek eklenir ve herseferinde tek tek çırpılır
* Tüm malzemeler tek tek eklenecek çok fazla önemli....
5. Un eklenir çırpılır
6. En son krema eklenir
7. Diğer tarafta soğumaya bırakılan tabanın üzerine kabukları soyulan ve minik minik doğranan elmalar koyulur.
8.Hazırlamış olduğunuz dolgu kalıba boşaltılır.
9.Önceden 250 derecede ısıtılan fırının orta rafına cheesecake yerleştirilir ve 11dk pişirilir.
10. 11dk dan sonra 250 derece 90 dereceye getirilir.
11. Yaklaşık 60dk (her fırında değişiyor benim fırınımda 60dk da pişti önemli olan bıçakla baktığınızda ortasının pişmiş olması) pişirlir.
12. Fırından çıkartılır, kalıbın iç çevresi bıçakla geçilir ve cereyan almayan(önemli) bir yerde 3 saat dinlenmeye bırakılır.
13. 3 saatin sonunda üzeri plastik bir kapakla örtülür ve buzdolabında en az 3 saat tercihen 1 gece bekletilir.
Karamel Sos:
1/2 paket krema
1/2 su bardağı toz şeker (varsa esmer şeker kullanın)
2 yemek kaşığı tereyağ
1/4 su bardağı su
Önce tereyağ ve şekeri eritin daha sonrada diğer malzemeleri ekleyip kaynatın..
fırından çıkıpda dinlenen cheesecakein üzerine sürün...

21 Nisan 2009 Salı

AYŞE TÜTER'DEN KRİZ KURABİYESİ




Adının neden kriz kurabiyesi olduğunu anlamadım ama geçen hafta İstanbul'da yediğimde bunu siteye mutlaka koymalıyız dedim ve döner dönmez de yaptım.
Kitabında şekil olarak örgü şeklini yapmış ama benim çok vaktim olmadığı için yuvarlayıp fırına verdim.
Kaynak:Ayşe Tüter
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Fırın Isısı: 180
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 4


Malzemeler
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı margarin (ben 1/2 tereyağ 1/2 sıvı yağ ekledim margarin yerine)
1 fincan kuru üzüm
1 fincan dövülmüş fındık
5-6 adet minik doğranmış kuru kayısı
1 çay kaşığı tarçın
1 yumurta (akı hamurun içine sarısı üzerine sürülecek)
Alabildiği kadar un (2,5 -3 su bardağı kullandım siz yinede kulak memesi kıvamını yakalamaya çalışın)

Hazırlanışı
1. Yoğurt, şeker, sıvıyağ,margarin ve yumurta akı derin bir kapta karıştırılır
2.Karışan bu malzemeye un, kuru üzüm, kayısı, tarçın ve fındıklar eklenir. Yumuşak bir hamur yapılır
3. Üzerine yumurta sarısı sürülür.
4.180 derece önceden ısıtılmış fırına koyulur. Üzeri kızarınca alınır.

19 Nisan 2009 Pazar

Elmalı-Havuçlu Çikolatalı Kek


Kaynak:Oktay Usta
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika

Fırın Isısı: 160
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 4


Malzemeler
1 fincan damla çikolata
1 adet havuç
1 adet golden elma(ben kırmızı kullandım)
1 fincan kuru üzüm
1 fincan kırılmış ceviz
1 çay bardağı çiçek yağı
5 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un (2,5 bardak kullandım)

Hazırlanışı

1. Yumurta ve şekeri çırpın.
2. Ayrı bir kaba havuç ve elmayı rendeleyin.
3. Yumurtalı harcın içine havuç, ceviz, üzüm, çikolata ve elmayı ekleyip karıştırın.
4. Kabartma tozu ve unu karıştırıp ilave edin.
5. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş kalıba karışımı koyup fırına verin.

Oktay usta evde ne bulduysa onunla bu keki uydurmuş, tadı lezzetli ama şu alabildiğine un koyma meselesinden puan kaybetti.