Kabak Tatlısı

Kaynak: Ayşe Tüter

Hazırlama Süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 1 saat

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler

2 kg. bal kabağı

1 kg. şeker

1 çay kaşığı vanilya

1 su bardağı ceviz

Hazırlanışı

1. Kabakları soyun dilimleyin, bir gece önceden üzerini şeker ile kaplayıp tencerede bekletin.

2. Şekerle kabağınızı ocağa alın ve hiç su eklemeden isterseniz vanilya, isterseniz karanfil ile aromalandırın ve altı kısık olacak şekilde kendi kendine pişmeye bırakın. Çok su bırakabilir endişe etmeyin.

3. Pişen kabakları bir cam fırın kabına alın ve üzerleri kızarana kadar bekletin. (Ben ızgara kısmını çalıştırdım fırının)

4. Kabaklarınızın üzerini ceviz ile süsleyin. Dilerseniz üzerine sürülmesi için tahin ya da kaymakla servis edebilirsiniz.

ÇİKOLATALI SUFLE

Kaynak: Oktay Usta
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Fırın Isısı: 180º
Zorluk: Kolay
Pişme Süresi: 20 -25 dakika
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler

4 çorba kaşığı un
3 su bardağ soğuk süt
2 çorba kaşığı kakao
3 adet yumurta (sarısı ve akları ayrılmış)
1 su bardağı toz şeker
1 paket (80gr.) bitter çikolata
2 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri için
Krema
Pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Bir tencereye tereyağı koyulur ve eriyince un ilave edilir, 5 dakika kadar un kavurulur.
2. Çırpma teliyle sürekli karıştırılarak, üzerine soğuk süt dökülür. Koyulaşıncaya dek çırpmaya devam edilir ve 3- 4 dakiak pişirilir.
3. Ocaktan alındıktan sonra kakao, toz şeker ve bitter çikolata ilave edilir. Karıştırarak teker teker yumurta sarıları eklenir.
4. Yumurta akları bir çimdik tuz ile katılaşıncaya kadar çırpılır.
5. Hamura çırpılmış yumurta akları eklenir ve yavaşça hamura yedirilir.
6. Isıya dayanıklı kaseler yağlanır ve hamur içlerine koyulur.
7. 20-25 dakika pişirilen sufleler krema ve pudra şekeri ile sıcak servis edilir.

KARPATKA

İstanbuldaki bir arkadaşımın dilinden düşüremediği Karpatka'nın tarifini tesadüfen incelediğim bir Dünya Mutfakları kitabında buldum, hemen beynime kopyaladım tarifi, aynı hızla marketten alışveriş yapıp evde denedim. Sonuç mutlaka yemelisiniz!!

Kaynak: Dünya Mutfakları - Polonya

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Fırın Isısı: 165º
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler

125gr. tereyağ
1 cup su (200ml. aslında 1 su bardağına denk geliyor tepeleme doldurursanız)
1 cup un (1 su bardağı)
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 yumurta

Krema:

500 ml. süt
1 cup şeker (Ben 1 su bardağından iki parmak eksik koydum)
2 yemek kaşığı patates nişastası (bence diğer nişastalar da olur)
2 yemek kaşığı un
250gr. tereyağ (Ben yarısını kullandım)
Vanilya
Ayrıca krema üstüne arzu ederseniz çilek reçeli suyu sürebilirsiniz.

Hazırlanışı:

1. Su ve tereyağını tencereye alın

2. Hafif kaynamaya başlayınca içine kabartma tozu ile karıştırdığınız unu ekleyin ve hızlı bir şekilde karıştırın birdenbire topaklanıyor.

3. Tencereye yapışmayan bir hamur elde edince (ki bu saniyeler içinde oluyor.) Ocaktan alın.

4. Mixeriniz elinizde yumurtaları teker teker hamurun içine kırın ve bir yandan da çırpın.

5. Kek hamuru kıvamından biraz daha katı hamuru elde edince iki eşit parça halinde yağlı kağıt serili tepsinize yayın. Hamurlar bir parmak kalınlığında olmalı.

6.Önceden ısıtılmış fırında 20dk. pişirin.

7.Hamurunuz fırındayken kremayı hazırlayın.

8. Sütü tencereye alın içine un nişasta ve şekeri de ekleyip tel çırpıcıyla unların topaklanmasını önleyerek pişirin.
9.Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyin.
10. 3 dakika kadar kaynattıktan sonra, ocağı kapatın ve kremaya yağı yedirin.
11. Fırından çıkardığınız keklerinizin birini alta koyup üzerine kremanın tamamını boşaltın.
12. Dilerseniz 1 çorba kaşığı reçelli de kremanın üzerine yayın.
13. Diğer kek parçasını üste yerleştirip, pudra şekeri ile süsleyin.

Not: Günlük tüketin, ertesi güne kalınca yenemeyecek kadar çok bayatlıyor.

SAKIZLI MUHALLEBİ (ÇİLEK JÖLELİ)

Efe akşamüstü ara öğününde genelde yoğurt yer. Yoğurttan bıkmasın diye bu hafta muhallebi yaptım.
Kaynak: Net 425 G Gamze Bursa
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 20 dk
Fırın ısısı: Orta hararetli ocak
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt (ayrıca)
1 su bardağından 1 parmak eksik un
1 yumurta
2-3 adet damla sakızı
1 paket vanilya
Eti kakaolu bisküvi
75 gr tereyağ (bana çok geldi 1 kibrit kutusunun yarısı kadar ekledim)
Üzeri İçin;
Ben tarifteki vişneli karışımdan tamamen farklı birşey yaptım,
1 paket çilekli jöle
1/2 kg çilek, robotta püre haline getirilmiş

Hazırlanışı:
1. 1lt süt ve şeker tencerede pişirilir
2. Başka bir kapta 1sb süt ve un karıştırılarak un ezilir
3. Karıştırılan un ve süte yumurta eklenir ve çırpılır
4. Unlu karışım yavaş yavaş kaynayan şekerli süte eklenir
5. İçine dövülmüş damla sakızı, vanilya eklenir
6.Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir
7.Tereyağ eklenir ve mikserle karıştırılır
8.Borcama eti kakaolu bisküviler dizilir, üzerine muhallebi dökülür ılımaya bırakılır
9.Çilek jölesi, kutusunun üzerindeki tarife göre hazırlanır
10. İçine püre haline getirilen çilekler eklenir, muhallebinin üzerine dökülür
11. 2,5 saat buzdolabında bekletilir

ps: Bu jöleli tarif bize ve misafirlerimizeydi. Efe'ye minik kaselere muhallebiyi koyup üzerine sadece taze çilek püresi koydum.

AŞURE

Aşureye bayılırım. Küçükken içindeki üzümleri kayısıları ve benzerlerini ayıklar lapa gibi yerdim. Şimdi her şekline bayılıyorum.

Yapmaya karar verince bir kaç yemek kitabından tarif aradım çünkü hayatımda ilk defa yapacaktım ve nasıl yapıldığına dair en ufak fikrim yoktu. Her kitapta kendi alışılagelmiş ölçü ve damak tatlarına göre tarif vermişlerdi yazarlar, ben de iki kitaptan harmanlayarak pişirdim aşuremi.

Kaynak: Gönül Candaş-Bereketli Olsun/Ayşe Tüter-Ramazan Yemekleri

Hazırlama Süresi: 50 dakika

Zorluk: Orta

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan: 5

Tarif:

Malzemeler

1 su bardağı buğday

1/2 su bardağı nohut

1/2 su bardağı fasulye

1/2 su bardağı pirinç

1 - 1/2 su bardağı şeker

1/2 su bardağı kuru üzüm

1/2 su bardağı kuru kayısı

1 yemek kaşığı nişasta

Ceviz

Fındık

Tarçın

Vanilya

Hazırlanışı:

1. Buğday, nohut ve fasulyeyi akşamdan yıkayıp ıslayın.

2. Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı iyice pişirin.

3. Buğdayı pirinçle birlikte haşlayın, iyice pişen buğdaya şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynatın. İçine nohutu ve fasulyeyi ekleyip biraz daha pişirin.

4.Üzümleri ve ince ince doğradığınız kuru kayısıları ekleyin kaynatmaya devam edin.

5. Biraz su ile ezdiğiniz nişastayı karışımınıza ekleyin. Ocaktan indirmeden önce vanilya koyun. Kıvamı koyulaşınca ve rengi parlayınca altını kapayın.

6. Sıcakken kaplara koyup biraz soğuyunca üstüne ceviz fındık tarçın serpiştirin. (Arzu ederseniz üzerine nar da koyabilirsiniz ama ben sevmediğim için eklemedim)

Not: Bu tarifle yaparsanız 8 kişilik aşure elde edersiniz.

Sütlü Kemalpaşa Tatlısı

Bazen ailecek tatlı krizine giriyoruz. Cumartesi gecesi de aynı şeyi yaşadık evde ne kadar bisküvi kraker varsa tatlı niyetine bitirdik ama tatmin olmadık. Bu yangınımız ertesi gün de devam edince dolapları karıştırdım ve bir paket kemalpaşa tatlısı buldum. Aslında ben bu tatlıyı fazla şekerli bulduğum için çok sevmem. Düşündüm daha hafif nasıl yapabilirim diye. Aşağıdaki gibi bir tatlı ortaya çıktı. Gerçekten çok lezzetli oldu deneyin pişman olmayın.

SÜTLÜ KEMALPAŞA TATLISI

Kaynak: Uydurma

Hazırlama Süresi: 40dk.

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariği: Kolay

Genel Puan:


Tarif:

Malzemeler

1 paket kemalpaşa

4 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

1 paket kakaolu puding

Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Süt ve şeker bir tencereye alınır, ocak üstünde kısık ateşte önce şeker sütün içinde eritilir.

2. Kemalpaşalar süte eklenir, orta ateşte arasıra karıştırılarak ( dikkatli karıştırmak lazım, çabuk dağılabilirler) kaynatılır.

3. Kaynamaya başladığı andan itibaren de kendi haline bırakılarak 30 dakika pişirilir.

4. Çukur bir cam tepsiye kemalpaşalar alınır.

5. Kakaolu puding paket üzerindeki tarifine göre pişirilir.

6. Soğumuş kemalpaşaların üstüne sıcak puding dökülür.

7. Bol hindistan cevizi ile süslenir.