DEFNE YAPRAKLI TAVUK

Oktay Usta'nın kitabındaki tüm tarifleri bitirmeden rahat edemeyeceğim sanırım. İşte kolay bir tavuk yemeği, ama gerçekten de Oktay Usta'nın ciddi bir kitap danışmanına ihtiyacı var. Tarifi uygularken öyle kafam karıştı öyle şüpheci yaklaştım ki yemeğe...



Kaynak: Oktay Usta
Hazırlama Süresi: 50 dakika
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:


Malzemeler


500gr. tavuk butu
2 orta boy patates
2 orta boy havuç
1 adet kuru soğan
tuz
karabiber
defne yaprağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
yeteri kadar su


Hazırlanışı


1. Tavuklar haşlanır, soğuması beklenip derileri soyulur.
2. Soğan, patates, havuç kalın jülyen doğranır.
3. Tencerede yağ ile soğanlar birkaç kez çevrilir, üzerine tavuklar ve havuçlar ilave edilir.
4. Oktay Usta'nın bu yeteri kadar su anlayışı beni öldürüyor, yani ya suyu fazla koyarsam ve tadı kaçarsa ya da tersi olur da yemeğim yanarsa, ben profesyonel aşçı değilim ki nerden bileyim... Neyse, tavukların üzerine biraz su eklenir ve ağzı kapatılarak kaynamaya bırakılır.
5. Tavuk 5 dakika kaynadıktan sonra patatesler eklenir, tuz karabiber ve en üste de defne yaprağı serpiştirilir.
6. 15 dakika sonra yemeğiniz hazır.

SALÇALI TAVUK KÖFTELERİ

Hazırlama Süresi: 50 dakika
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler

500gr. tavuk göğsü
1 yumurta
1 adet kuru soğan
4 dilim bayat ekmek içi
Kimyon
Tuz
Karabiber
Galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ


Sos için:

1 adet domates rendesi
1 adet küp küp doğranmış domates
1 diş sarımsak
Fesleğen
Tuz

Hazırlanışı

1. Soğanı rendeleyin. Tavuğu robotunuzla kıyma haline getirin.
2. Yumurta ekmek içleri, rendelenmiş soğan ve tavuğu yoğurun, tuz karabiber ve kimyon ekleyin.
3. Yoğurdunuz köftelerden ceviz büyüklüğünde toplar alıp galeta ununa bulayın (arzu ettiğiniz şekli verebilirsiniz. ) ve çok az sıvıyağ ile yağlanmış teflon tavada kızartın.
4. Diğer tarafta domatesleri ve dilimlenmiş sarımsağı pişirin. Altını kapatırken tuz ve fesleğen ekleyin.
5. Kızarmış tavuklarınızı servis tabağına alın ve üzerine sosunuzdan gezdirin.

HAFTASONU KEYFİ

Artık havalar iyice ısındı. Deniz, kum, güneş mevsimi başladı....
Bir de pazarlar güzelleşti... Antalya sebze meyva cenneti ama bu mevsimlerde süper oluyor.. Herşey taptaze, canlı canlı renk renk.....
Bu da keyifli ve hem bizim için hem de oğlumuz için koşturmacalı geçen haftasonunun sonu....
Balkonda akşam keyfimiz....
Menümüzde Curry ve Sarmısak Soslu Tavuk, Fırında Kabak Mücver ve Patatesli Enginar vardı....
İşte tarifler.....

Curry ve Sarmısak Soslu Tavuk

Kaynak: Annem
Hazırlama Süresi: 15dk
Fırın Isısı: Harlı ocak
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler:
2 adet yağı alınmış tavuk göğüs, jülyen doğranmış
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 silme tatlı kaşığı curry
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay bardağı soya sos
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket krema
3-4 diş sarmısak
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
1. Jülyen doğranmış tavuklar derince bir kaba alınır. İçine nişasta, karbonat, curry, kimyon, soya sos, tuz, karabiber koyulur, karıştırılır.
2. Mümkünse 1 gün ama aceleniz varsa en az 2 saat marine edilir.
3. Bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyulur ve minik minik doğradığınız sarmısaklar pembeleşinceye kadar kavrulur.
4. kavrulan sarmısakların üzerine tavuk dökülür ve kızarana kadar pişirilir.
5. Kızaran tavukların üzerine krema dökülür. suyunu çekene kadar pişirilir.

Fırında Kabak Mücver

Kaynak: Benn..

Hazırlama Süresi: 15dk
Fırın Isısı: 180
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler:
3 adet kabak, rendelenmiş
3-4 adet taze yeşil soğan, minik minik doğranmış
1/2 demet dereotu, minik minik doğranmış
3-4 dal taze nane, minik minik doğranmış
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 dilim beyaz peynir, ezilmiş
1/2 çay bardağı süt
3-4 dilim hamburger peyniri (isterseniz kaşarda rendeleyebilirsiniz)
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
1. Tüm malzemeler karıştırılır.
2. Fırın kabına dökülür, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
3. Çıkarmadan önce peynirler koyululur, eriyince alınır.

Patatesli Enginar

Bu enginar tarifi ile siteye eklediğim 3. enginar tarifini vermiş olduğumun farkındayım. Ama oğlum çok seviyor bende hazır enginarın zamanıyken farklı farklı yöntemlerle pişiriyorum.....

Malzemeler:

5 adet enginar, küp küp doğranmış

1 adet kuru soğan, ince ince doğranmış

3-4 adet taze yeşil soğan, minik minik doğranmış

1/2 demet dereotu, minik minik doğranmış

1/2 demet maydanoz, minik minik doğranmış

2 adet patates

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Soğanlar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.

2. Doğramış olduğunuz enginarlar eklenir, 2 parmak kalınlığında su eklenir ve pişirilmeye başlanır.

3. Enginarlar yumuşamaya başlayınca doğramış olduğunuz patatesler eklenir.

4. Patatesler ve enginarlar pişince ocaktan almaya yakın tüm yeşillikler eklenir 5-6 dk daha pişirlir.

YALANCI İÇLİ KÖFTE

Oğlum tüm yaşıtları gibi köfteye bayılıyor. Zaten köfte ustası bir babaannesi olduğu için bana pek fırsat düşmüyor ama bu sefer sıra bendeydi. Sahrap Soysal'a çok mu haksızlık ediyorum diye düşündüm, keza yine Doğan grubundan yeni kitapları yayınlanıyor, denemeli deyip köfte tarifimi ondan aldım. İyi ki de yapmışım çünkü herkes bayıldı. Genco'nun soslu şeylerden hoşlanmadığını biliyorum ama nasıl da köfteleri domates sosuna batırıp batırıp yedi anlatamam.

Kaynak: Sahrap Soysal – Anne Ben Acıktım

Hazırlama Süresi: 50 dakika

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler

500gr. orta yağlı kıyma

2 çay bardağı ince bulgur

1/2 çay bardağı irmik

1/2 çay bardağı ceviz

1 yumurta

1 orta boy soğan (rendelenmiş)

1 tatlı kaşığı biber salçası ( ya da 1 yemek kaşığı domates salçası)

Tuz

Karabiber, kimyon

1 çay bardağı sıvı yağ

Sos İçin

4-5 yemek kaşığı domates püresi


Sarımsak

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Nane ya da fesleğen

Hazırlanışı:

1. Bulgur ve irmiği 1 bardak ılık su ile ıslatın ve bir kenarda 10 dakika kadar kabarması için bekletin.
2. Rendelenmiş soğanı, kıymayı, yumurtayı, salça ve baharatları kabarmış bulgura ekleyin ve 4-5 dakika yoğurun.
3. Üstünü kapattığınız köfte harcınızı buzdolabında 10 dakika bekletin.
4. Sos için domates püresini ( ben iki tane organik domates rendelemeyi tercih ettim) nane, bir iki diş sarımsak ve yağ ile pişirin.
5. Köfte harcınızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin. Arzu ederseniz bol tuzlu suda haşlayın ya da yağda kızartın (ben Genco'nun yememesi olasılığını düşünerek haşlamadım kızarttım.) Sos ile servis edin.

TUZDA BALIK

Balık lokantalarında hep gözüme çarpardı bembeyaz taş gibi bir şeyi masaya taşırken garsonlar. Bir tören bir şölen.
Geçenlerde bir arkadaşımın doğum gününü kutlamak için telefonla aradım Ayvalık da tatildeymiş, sabah sabah muhabbet nasıl oldu da tuzda balık pişirmeye geldi hatırlayamıyorum ama ikimizin de ağzının suyu aktı.
Aradım taradım Hürriyetten sevgili Arman Kırım'ın tarifini buldum.
Tek kelimeyle mükemmel oldu, çok lezzetli olmasının yanı sıra hazırlaması da son derece basitti, temizliği de kolay oldu üstelik ev de kokmadı.

Kaynak: Arman Kırım
Hazırlama Süresi: 10 dakika
Fırın Isısı: 240º
Pişme Süresi: 35 dakika
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:


Malzemeler:

2 adet yumurta beyazı

3 kilo tuz

1 adet iri levrek ya da mercan (ben 1 kiloluk levrek kullandım)

3-4 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:

1. Yumurta akları ve su ile tuzu yoğurun.

2. Tuzun üçte birini tepsiye balığın kalınlığını biraz geçecek şekilde yayın, balığı üzerine yerleştirin.

3. Geri kalan tuz ile tüm balığın üzerini kenarlarını tamamen kapandığından emin olarak sıvayın.

4. Fırına verin.

5. Fırından çıkan tuz kütlesini çekiç ve sivri bir mutfak aleti ile kırın. Bu konu hassas olduğu için ben eşime yaptırdım.

6. Tuzla birlikte balığın derisi de çıkmalı. Tüm tuzlu yüzeyi sıyırıp servis tabağına alın. Yanında jalepino biberli sarımsaklı roka salatası ile harika oluyor.

TAVUKLU RULO KÖFTE

Yeni kitapları takip etmek biliyorsunuz site sakinleri olarak bizim görevimiz. Yeni çıkan ve şu an listelerde üst sıralarda olan bir yemek kitabından bugünkü tarifimiz. Kitabımız "Net 425 G" Gamze Bursa tarafından yazılmış. Kitap çok güzel hazırlanmış. Tarifleri resimleri ise iştah açıcı. Zaten Gamze hanımın mesleği de fotoğrafçılıkmış. Özellikle de yemek fotoğrafları.

Ama ne yalan söyleyeyim kitap biraz pahalı. Bu nedenle kitapdan bir tarif duyar ama kitabı da almak istemezseniz bize mesaj atın biz istediğiniz tarifi dener, yapar, yorumlar size buradan zevkle iletiriz.

İlk denediğim tarif ise güzeldi ama çok süperdi diyemeyeceğim...

Neyse daha devam edeceğiz bu kitapla ilgili çalışmalara...

Kitabın bir diğer güzelliği ve kolaylığı da ölçüler hep kaşık, bardak gibi hepimizin aşina olduğu ölçü şekilleri. Gr ile verdiklerini ise arkada detaylı bir şekilde anlatmış zaten Gamze hanım. Hal böyle olunca da ölçmek çok kolay oluyor tariflerinde.....

Kaynak: Net 425 G Gamze Bursa

Hazırlama Süresi: 20 dakika

Fırın Isısı: 180º

Pişirme süresi: 60 dakika

Genel Puan:

Malzemeler:

500 gr tavuk kıyması (kitap da 750 gr yazıyordu ben malzemeleri biraz azalttım çünkü tarif 8 kişilik.)

2 yumurta

2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılımış ve ufalanmış)

2 orta boy soğan (rendelenmiş)

1 çay kaşığı kimyon

Tuz, karabiber

İç Harcı için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

200 gr (yaklaşık 1 su bardağı) küp küp doğranmış mantar

2 demet pazı

2 orta boy soğan (küp küp doğranmış)

tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Tavuk kıyması, rendelenmiş soğan, 1 yumurta, ekmek içi, tuz, kimyon, karabiber iyice yoğurulur

2. Derince bir tavada soğanlar 5 dakika hafif pembeleşinceye kadar kavrulur

3. Mantarlar eklenir 2 dk kadar pişirilir

4. İri iri doğranan pazılar eklenir

5.Suyunu hafif çekince ocaktan alınır

6. Tepsiye aliminyum folyo serilir, kenarlardan 2şer cm boşluk kalana kadar hazırladığınız köfte karışımı yayılır

7. Ortasına mantarlı harc eklenir

8. Folyo yardımı ile rulo yapılır

9. Üzerine 1 yumurta sürülür

10. Önce 30dk üstü kapalı, sonra 30 dk üstü açık pişirilir

KEKİK SOSLU TAVUK

Kaynak: Jamie Oliver – Jamie at Home (Cook Your Way to Good Life)
Hazırlama Süresi: 1 saat
Fırın Isısı: 200º
Zorluk: Kolay
Pişme Süresi: 40 dakika
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler

500gr tavuk butu
4 adet domates
4 adet orta boy patates
kekik
kırmızı şarap
sızma zeytinyağı
tuz
karabiber

Hazırlanışı

1. Tuz ve karabiberle ovaladığınız tavukları hafifçe zeytinyağı gezdirdiğiniz geniş bir tavaya dizin, alt üst ederek iyice kızarmasını sağlayın. (Maksat suyunu çektirmek)

2. Patatesleri haşlayın. (Ama parmak basılınca un ufak olmayacak derecede. )

3. Domatesleri soyun.

4. Kızarmış tavukları fırın kabınıza alın. Patatesleri ve domatesleri iri doğrayarak ekleyin.

5. Zeytinyağı kekik ve 2 çorba kaşığı şarabı (şarap miktarını vermemiş Jamie,ben bu kadar kullandım) iyice karıştırın, hatta Jamie Oliver taze kekik kullanıp karışımı robotta ezmiş.

6. Tavuklarınızın üzerine sosu gezdirin ve fırına verin. Yaklaşık 40 dakika sonra yemeğiniz hazır.

ÇOK FRANSIZ BİR TAVUK....

Bu REMİX'deki yemek tariflerinin adı beni çok eğlendiriyor.....

Bu kitap da dikkat ettim Fransız olan tüm yemekler şarap ağırlıklı....

Fransız mutfağı yemeğe şarap koymayı seviyor anladığım kadarıyla...

Ama ben yemeğin içinde değilde yanında şarabı tercih edenlerdenim. Pişince şaraptan dağılan o alkol tadını ve kokusunu sevmiyorum ben...

O yüzden şarapsız yaptım.... Ama asıl tarifte 1 su bardağı beyaz şarap var. Arzu eden koyabilir.

Kaynak: REMIX II Lale Apa Bedriye Medina

Hazırlama Süresi: 20dk

Fırın Isısı: Orta hararetli ocakta

Zorluk: Kolay

Pişme Süresi: 30 dakika

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü (kişi başı 1 adet olarak düşünün)

2 adet kemiksiz tavuk budu (arzu ederseniz hepsini göğüs ya da but yapabilirsiniz)

1 adet büyük soğan

1 1/2 su bardağı mantar

4 diş ezilmiş sarmısak (Kabukları kalacak yazıyor kitapta ben anlamadım bu kısmı o yüzden tane halinde kabuklarını soyup attım)

Dereotu, fesleğen, taze kekik vb. yeşillikler (Evde ne varsa yeşillik adına koyabilirsiniz ben taze soğan ve dereotu koydum)

1/2 su bardağı tereyağ (bu kadar tereyağını ben kullanmadım tabiiki zeyinyağı ile karışık yaptım)

1 1/4 su bardağı krema (1 paket yetiyor)

Arzu ederseniz 1 su bardağı beyaz şarap

Hazırlanışı:

1. Bir çelik tencereye ;

tereyağ, zeytinyağı karışmını, iri doğranmış soğanı, mantarı, sarmısağı ve doğradığınız yeşillikleri koyun

2. Hepsini tavukla birlikte kızartın

3. Tavuk altın rengini alınca kremayı ekleyin

4. 30dk pişirin

Servise hazır.....

BULGURLU KÖFTE

Eşim de benim gibi mtfakta vakit geçirmekten zevk alanlardan. Bu pazar bize sürpriz yaptı ve Gönül Candaş'tan çok leziz bir et yemeği pişirdi.

Kaynak: Gönül Candaş – Bereketli Olsun

Hazırlama Süresi: 1 saat

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan: 5



Malzemeler:

500gr. dana kıyma

3-4 çorba kaşığı ince bulgur

1 yumurta

Yarım demet dereotu

1-2 soğan

1 çay kaşığı karabiber

kimyon

1 çorba kaşığı salça

2 çorba kaşığı yağ

tuz

Hazırlanışı:

1. Rendelenmiş soğan, doğranmış dereotu,tuz karabiber, kimyon, bulgur, kıyma ve yumurta iyice yoğurulur.

2. Küçük köfteler yapılır ve yağda kızartılıp tepsiye dizilir ( Bu noktada biraz kafamız karıştı, tepsiye dizip fırına verecekmişiz gibi algıladık ancak fırında sos pişmek bilmeyince ocak üzerine aldık tepsimizi. Çukur kap kullanmakta fayda var)

3. Üzerlerine iki bardak suda ezilmiş salça dökülüp (bu sosa da tuz ve istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz) yavaş yavaş pişirilir.

AMERİKAN USULÜ COQ AU VIN

Kasım ayını boş geçtiğim için Müge'den yeterince azar işitince madem öyle bende muhteşem bir dönüş yaparım siteme de kendimi affettiririm dedim...
Doğum günüm de bahanesi oldu...
Aslında insan kendi doğum gününde ağırlanmak ister... Yedirsinler, içirsinler ister ama benim çok sevgili arkadaşlarım madem doğdun bize yemek pişir dediler ve mutfağa soktular beni......
Şaka bir yana doğum günü bahanesi oldu uzun zamandır biraraya gelemeyen (yaklaşık 3 hafta :)) kızlar toplaşıverdik çoluk çombalak ve kocalar.....
İşte doğum günü davetimiz ve ilk yemeğimiz :
Amerikan Usulu Coq Au Vin* (Kok o ven şeklinde okunuyormuş ve şaraplı horoz anlamına gelen Fransız yemeği imiş)
İşin Amerikanlaşmış kısmı yemeğin hangi kısmı derseniz bilmiyorum...
Hatta ben bacon yerine bizim halis muhlis Kayseri Pastırmasını da ekleyince pek bi International yemek oldu.........

Kaynak: Remix I Lale Apa & Bedriye Medina

Hazırlama Süresi: 2 saat

Fırın Isısı : 200 derece

Zorluk: Orta

Malzeme Tedariki: Orta

Genel puan:

Malzemeler: (6 kişilik)

12 adet derisi ve yağı alınmış tavuk budu (Ben tavuk budu yerine 4 adet tavuk göğsü kullandım)

1 su bardağı un (tavukları una bulamak için)

2 Yemek kaşığı un (sosu için)

6 dilim beykın (Ben pastırma kullandım. Daha yoğun bir tadı olduğu için bence daha lezzetli oldu)

1 çorba kaşığı zeytin yağı

4 adet doğranmış taze soğan

3 diş ezilmiş sarmısak

500 gr soyulmuş arpacık soğanı (500 gr gözüme çok gözüktü 1o tane yetti)

5 su bardağı doğranmış mantar (5 su bardağı çoook fazla olur diye düşündüm ki biz 7 kişiydik. Hazır paketlerde satılan 250 gr. yetti)

2 çorba kaşığı doğranmış taze kekik. (Ben tazesini bulamadım ve 1 çorba kaşığı kuru kekik koydum)

750 ml kırmızı şarap (Ki bu da 1 şişe şaraba denk geliyor yok artık dedim ve 1 su bardağı koydum.. Gayet de yeterliydi)

2 su bardağı tavuk suyu (ya da tavuk bulyonlu su)

2 çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı kullandım tabii ki)

Hazırlanışı:

1. Fırını 200 derecede ısıtın

2. Bir kaba 1 su bardağı unu koyun

3. Doğranmış pastırmaları altı kalın bir tavada orta hararetteki ateşte çıtırlaşıncaya kadar kızartın

4. Kızaran pastırmaları kevgir ile alıp kağıt havlu üzerine koyun

5. Tavadaki pastırmanın yağına 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin

6. Tuzlayıp biberlediğiniz ve kalın kalın (ben 2 parmak kalınlığında doğradım) doğradığınız tavuk göğüslerini una bulayıp 4 dakika süre ile her bir tarafını kızartın (Valla ne yalan söyleyeyim zaman tutmadım. Kızarmış görüntüsünü bulana kadar çevirip durdum)

7. Kızaran tavukları fırın tepsisine dizin

8. Tavada kalan yağın yarısını dökün (Benim dökecek bir yağım yoktu çünkü pastırmaları çok az yağda çevirmiştim o yüzden ben ekledim bile 1 tatlı kaşığı yağ)

9. Eklediğiniz yağ ile taze soğan ve sarmısağı 1 dk kadar sote edin

10. Arpacık soğan, mantar ve kekiği ekleyin

11. Soğan kahverengi olana kadar 10dk sote edin. (Ben 10dk sote edemedim çünkü fazla yağ koymadığım için mantarlar suyunu çektikten sonra tava kurumaya başladı bende kapattım)

12.Kırmızı şarabı ekleyin

13. Kaynadıktan sonra tavuk suyu ve pastırmaları ekleyip 5 dk daha kaynatın

14. Şaraplı karışımı cam fırın kabına dizdiğiniz tavukların üzerine dökün

15. Alüminyum folyo ile sıkıca örtün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişirin

16. Pişen tavukları servis tabağına alın

17. Suyunu bir tencereye süzün

18. Soğan ve mantarları tavuğun yanına koyun. (Sıcaklığını muhafaza etmesi için üzerini Alüminyum folyo ile kapatın)

19. Bir kapta 2 çorba kaşığı un ve tereyağını karıştırın. (Ben 1 çorba kaşığı un ve zeytinyağı kullandım gayet de lezzetli oldu)

20. Şarap sosunu kaynatın

21. Unlu karışımı ekleyip sos koyulaşıncaya kadar karıştırarak kaynatın

22. Tuz ve karabiber ekleyin

23. Sosu tavukların üzerine dökün ve servis yapın......

Bir yaşımı daha geride bırakırken; tüm sevdiklerimle, ailemle ve arkadaşlarımla kutladım bugünü ve tekrar şükrettim tüm yaşanmışlıklarım için......

LİMONLU TAVUK

Bu hafta narenciyeden devam edelim. Buzlukta tavuk bagetleri vardı, şöyle güzel kızarmış olsalar diye düşünürken diyette olduğumun farkına vardım. Ben de onları en kurtarıcı bulduğum yöntemle pişirmeye karar verdim. Aslında bu yemeği tavuğun göğsüyle ya da kalça etiyle yaparım. Ama bagetler de gayet lezzetli oldu.
Bu yemeğin püf noktası da limonlarıdır, çünkü ağır ateşte pişen tavuğun kokusunu en iyi limon alıyor.
Evde limon kalmamış yağmur çamur demedim eşime bahçeden limon toplattım:)

Hazırlama Süresi: 60 dakika
Zorluk: Kolay
Pişme Süresi: 50 dakika
Malzeme Tedariki: Kolay

Malzemeler

6 adet tavuk baget
3 adet orta patates
1 limon suyu
2 adet kuru soğan
4 - 5 diş sarımsak
Kimyon
Tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Soğanları ve patatesleri halka halka ve irice doğruyoruz. Sarımsakları soyuyoruz.
Limon suyunun içine tuz ve kimyon zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz.
Karnıyarık tenceresine ya da o boyutlarda herhangi bir çelik tencereye (çelik tencerede daha lezzetli sonuç alınıyor) sırasıyla soğan, tavuk ve patatesleri dizip sarımsakları da serpiştiriyoruz.
tüm malzememizin üzerine limonlu karışımımızı gezdiriyoruz.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz.
45 dakika sonra eğer yemeğimiz tüm suyunu çekmişse ocaktan indiriyoruz.

BEĞENDİLİ TAVUK

Ramazandı, Bayram telaşıydı, grip salgınıydı derken biliyorum çoook ihmal ettim siteyi... Ama arayı kapatmak için size bugün iki tarif birden veriyorum.
Birincisi Beğendili Tavuk, ikincisi ise pastırma yazını da geride bıraktığımız şu günlerde içinizi ısıtacak bir çorba....
Allahtan Müge şu uydurma yemekler bölümünü açtı da rahatladım....
Yani her seferinde kitap kitap olmuyor tabiii...
Bi de benim uydurma yemeklerim meşhurdur o yüzden pek bi memnunum bu bölümden...
Teşekkürler moderatörüm......
Evet şimdi gelelim tariflere....

Malzemeler: (4 kişi için)

1/2 kg bostan patlıcanı
3 adet derisi alınmış (Banvit'in light tavuğu var) tavuk göğsü
2 Yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tereyağ, zeytinyağı
1 diş sarmısak
Kimyon, yenibahar, kırmızı pul biber, tuz

Hazırlanışı:

1. Patlıcanlar yıkanır, çatalla üzerinde delikler açıldıktan sonra ızgarasını açtığınız fırında közlenir
2. Patlıcanlar közlenirken küçük bir kapta zeytinyağı ve azıcık lezzet katması için eklediğiniz tereyağ (Müge'den korktuğum için 1/2 tatlı kaşığı kadar kullandım ama siz isterseniz miktarı arttırıp zeytinyağı koymayabilirsiniz) ile unu kavurun ve sonra yavaş yavaş sütü ekleyin.
3. Koyu bir kıvam olana kadar karıştırın. İçine tuz ve karabiber ekleyip altını kapatın.
4. Derince bir tavada zeytinyağını biraz kızdırdıktan sonra jülyen :) (çok seviyorum bu tabiri) doğradığınız tavukları atın tavanın içine yukarıda saydığım baharatları da ekleyin ve suyunu çekip kızarana kadar ocaktan almayın. (Dikkat edin çok da kurumasın)
5. Patlıcanları unutup da yaktığımı sanmayın. Közlenmiş ve soğumaya bıraktığınız patlıcanların kabuklarını soyun robotta bir güzel çekin daha sonra içine 1 diş dövülmüş sarmısağı ekleyin.
6. Hazırlamış olduğunuz beşamel sosun içine patlıcanları koyun ve karıştırın. Beğendiniz hazır.
7. Servis tabağına önce yapmış olduğunuz beğendiyi sonra da üzerine tavuklarınızı koyun ve afiyetle yiyin....

Hem yapılması kolay hemde sunumu güzel olan bu yemek aniden gelen misafirler için birebir.....

İrmikli Köfte

Ayşe Tüter'in Ramazan Yemekleri kitabını almıştım ama yoğunluktan ve yorgunluktan mı, yoksa tembellikten midir nedir bir türlü bu kitaba gereken ilgiyi gösteremedim. Ramazan bitti ben ancak başladım bu kitaba...

İlk denememiz İrmikli Köfte... Çocuklar için ne faydalıdır ne zararlıdır konusunda ihtisasım devam ediyor. İrmiğin besin değerlerine bakınca bebişlerime hiç pirinç unu vs. ile muhallebi yapmadım, her zaman irmik kullandım, hatta bazen abartıp ana yemeklerine çorbalarına bile bir tatlı kaşığı irmik eklerim. Bir de tabi ceviz mucizesi var, herkese tavsiye ederim hem hamile anne adaylarına hem de minik bebişi olanlara, cevizin zeka üzerindeki olumlu etkisi kanıtlanmış durumda, hamileyseniz bol bol tüketin, bebeğiniz için ise 7. aydan sonra (bazı bünyelerde allerjiye sebep olabilir) mutlaka kahvaltısına toz halinde çekilmiş ceviz ekleyin.


Tarifimize gelince:

Kaynak: Ayşe Tüter'le Ramazan Yemekleri ve Tatlıları

Hazırlama Süresi: 40 dk.

Fırın Isısı: 180º

Zorluk: Kolay

Pişme Süresi: 30 dk.

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:



Malzemeler:

500gr. kıyma

1 avuç ceviz

1 soğan (rendelenmiş)

2 diş sarımsak

1 kahve fincanı irmik

1 kahve fincanı süt

1 kaşık kabartma tozu

1 tatlı kaşığı köfte baharı

1 domates

1 yeşilbiber

tuz


Hazırlanışı

Ben bu miktarda malzemelerle 6 kişilik yemek çıktığı için yarısını kullandım.

1. Malzemelerin hepsini birden yoğurun.

2. Tepsiye yayın. (Ben 24cm'lik yuvarlak tepsi kullandım)

3. Bıçakla köftenizi dilimleyin.

4. Üzerine Domates ve biber yerleştirip fırına verin.

Gerçekten oğlum da eşim de bayılarak yediler. Hem faydalı hem lezzetli.

SOYA SOSLU ÇITIR JAMBONLU TAVUK

REMIX Yemek kitabı ile olan maceralarımıza devam ediyoruz. Tavuk; bir zamanlar fazlasıyla tükettiğimiz ve sonrasında da bize bıkkınlık getirdiği için farklı soslarla tatlandırmaya çalıştığımız gariban bir hayvancık oldu hayatımızda.

Her ne kadar etinden, yumurtasından faydalansak da hayvancağıza bir türlü hak ettiği değeri veremedik. Yok hormonlu, yok kuş gribi, yok faydalı değil dedik hep mecbur kalmışız da yemişiz gibi yaptık.
Ama size lezzetli bir tavuk tarifi vereceğim şimdi. Yaptıktan sonra tavuk hakkındaki düşüncelerinizden dolayı pişman olacaksınız.
Aslında kitaptaki orjinal tarifte Soya Sosu yerine Balsamik sirke, Jambon yerine de Bacon kullanılmış ama evdeki malzemeler soya sosu ve hindi jambon olduğu için ben bunları kullandım.

Kaynak: Lale Apa & Bedriye Medina - REMIX 1

Hazırlama Süresi : 30dk
Ocak Isısı : Harlı ve Orta ateş
Zorluk : Orta
Pişme Süresi : 30dakika
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler:

2 adet yağı temizlenmiş tavuk göğsü (alırken kasabınıza biraz dövdürürseniz daha kolay pişer)
2 adet hindi jambon (dana olur, tavuk olur severseniz pastırma bile olabilir)
1 küçük boy kuru soğan
5-6 adet taze yeşil soğan
2-3 diş sarımsak
1/2 kahve fincanı soya sos
Zeytinyağı, tuz, karabiber
Muskat (isterseniz kimyon da kullanabilirsiniz yerine)

Hazırlanışı:
1- Derince bir tavada şerit şerit doğradığınız jambonları çıtır çıtır olana kadar kızartın.
2- Kızarttığınız jambomları kağıt havluya alın ki yağını çeksin.
3- Tavuk göğüslerini tuz, karabiber ve kimyon ile ovun ve jambonları kızarttığınız tavada kalan yağ ile her iki tarafını da çevirerek kızartın. (burada kızartma diyorum ama aslında ızgara gibi oluyor çünkü çok fazla yağ kalmıyor tavada)
4- Ayrı bir kapta küçük küçük doğradığınız taze yeşil soğanları, kuru soğanı ve sarmısağı (Tarifte sarmısağı bütün olarak ve bir tane kullanmış) kavurun.
5-Soğanlar kavrulduktan sonra tavukları da aynı kaba koyun.
6- Üzerine 1,5 su bardağı su ve soya sosunu ekleyin.
7- Orta ateşte suyunu çekip karamelize olana kadar pişrmeye devam edin.
8- Ocaktan alın. Tavukları servis yapacağınız tabağa soğanları ile birlikte alın üzerine çıtır jambonlarınızı ekleyin.
9- Yanına ben patates kızarttım zira o gün kocamla canımız acaip evde kızartılmış patates istedi.Ama siz isterseniz haşlama sebze ya da patates püresi de yapabilirsiniz.