PORTAKALLI KEK

Öncelikle herkesin geçmiş Kurban Bayramı ve gelecek yeni yılı kutlu olsun....
Bayramda evde oturduğum için aslında bol bol mutfağımız için çalışmam gerekiyordu ama her çalışan annenin başına gelebileceği gibi bir bakıcı krizi yaşayınca açıkçası elim ne mutfağa gitti ne de başka şeylere....
Efe doğduğundan beri bizimle birlikte olan bakıcımız ile yollarımızı ayırdık ve yeni bakıcmız işe başladı....
Bu yoğunlukla uğraşırken yapabildiğim tek şey oğlum için Portakallı Kek oldu....
Tarif annelerimizin yemek kitabı Gönül Candaş, Bereketli Olsun....
Ama ben kekin un ve şeker kısmında değişiklik yaptım.....

Kaynak: Gönül Candaş, Bereketli Olsun

Hazırlama Süresi: 40 dakika

Fırın Isısı: 170º

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:


Malzemeler:
3 Yumurta
7 çorba kaşığı toz şeker (ben 6 kaşık koydum ve Esmer Şeker kullandım)
7 çorba kaşığı un (az oldu 8-9 kaşık ideal) (Unu tam buğday unu kullandım)
1 çay kaşığı kabartma tozu (1 paket kullandım buna rağmen çok fazla kabarmadı)
1 portakal kabuğu ve suyu
Bu malzemelere ek olarak ben daha faydalı olsun diye oğluma;
1/2 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 avuç kuru üzüm
1 adet rendelenmiş havuç ekledim....
Şurubu için:
1 portakal kabuğu rendesi
2 portakal suyu
4-5 çorba kaşığı şeker

Püff Noktası: ben şurup olarak şekerle kaynatmadım direk keki pişirdikten sonra hiç şeker koymadan 2 portakalın suyunu sıkıp üzerine döktüm.

Hazırlanışı:
1. Kalıp yağlanır, unlanır. Fırın yakılır. (Burada kaç derece olduğu söylenmemiş kek için Turbo fırın da 150 derece ideal)
2. Üç yumurta ile şeker ve portakal kabuğu rendesi koyu yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
3. İçine portakal suyu ve kabartma tozu ile elenmiş un konup karıştırılır.
4. Kalıba boşaltılıp orta hararetli fırında 30-40 dk pişirilir. soğuyunca kalıptan çıkarılır, tabağa alınır.
5. İsterseniz yukarıda mazlemelerini verdiğim şurubu ya da direk portakal sularını sıkıp kekin üzerine dökebilirsiniz..

Keki Efe'ye yapmıştım ama eşim de bayılarak yedi....

İKİ RENKLİ KURABİYE

Bayram tatili, Genco'nun okulda yılbaşı partisi derken evde pek birşey pişiremez olduğumu farkettim. Dün hem kafa dağıtıp desarj olmak hem de Oktay Usta'nın tariflerini denemek için mutfağa girdim. Öyle çook komplike yiyeceklere bazen o kadar üşeniyorum ki hoop diye herşeyi birbirine karıştırayım da harika bir yemek çıksın ortaya istiyorum. Dün de üşengeçliğimin doruklarında olduğum için hemen yapılacak, homini gırtlak yutulacak bir tarif aradım Oktay Usta'nın kitabında. Yine kısmetimizde hamur işi varmış.

Kaynak: Oktay Usta

Hazırlama Süresi: 50 dakika

Fırın Isısı: 170º

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler:

1çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
1 çorba kaşığı kakao


Hazırlanışı:

1. Sıvı yağ ve eritilmiş margarini (tereyağ kullanmanızı tavsiye ediyorum şiddetle ben öyle yaptım) yoğurdu şekeri ve yumurtayı karıştırın.

2. Un kabartma tozu ve vanilyalı karışımınızın bir kısmını sıvı karışımlara yavaş yavaş ekleyin,

3. Limon kabuğu rendesi ve limon suyunu karışıma yedirin ve yumuşak hamur kıvamına gelene kadar da un ekleyin. Hamur yağlı olduğu için çok fazla ele yapışmıyor.

4. Hamurun bir kısmını ayırıp 1çorba kaşığı kakao ekleyin.

5. Beyaz ve kakaolu hamurlardan birer parça alarak ceviz büyüklüğünde top haline getirin şekil verip fırın tepsisine dizin. Oktay Usta bu aşamada kurabiyelerin üzerine şeker serpmiş ama ben yapmadım.

6. Yaklaşık 30 dakika sonra fırından aldığınız kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

ELMALI POĞAÇA

Balığın kan şekerini düşürdüğünü ve tatlı ihtiyacını azdırdığını, hamileliğim süresince çektiğim şeker hastalığım sayesinde keşfetmiştim. Biz çocukların gelişimine muazzam katkısı sebebiyle haftada iki günü balık günü ilan ettik. Balıktan sonra da oğlum mutlaka tatlı istiyor, çukulata vs. yemesindense ev yapımı yararlı birşeyler yemesini tercih ediyorum. Bu kurabiye onu öyle cezbetti ki balık tabağının yanına koydu kimsenin almasına da izin vermedi ve yemek sonrasına garantiledi.

Kaynak: Doğumdan Yetişkinliğe Çocuk Yemekleri/ A.Baysal - P.Arslan

Hazırlama Süresi: 60 dk.

Fırın Isısı: 180º

Zorluk: Kolay

Pişme Süresi: 30 dk.

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:

Tarif:

Malzemeler:

2 1/2 su bardağı un

125gr. (1/2 su bardağı) margarin (tereyağ)

2 çorba kaşığı pudra şekeri

2 yumurta

1/2 paket vanilya

Limon kabuğu rendesi

3 orta boy elma

3 çorba kaşığı şeker

3 yemek kaşığı çekilmiş fındık

Tarçın


Hazırlanışı:

1. Unu tezgahın üzerine eleyin, tereyağını (İki Prof.Dr yazar hanımın hazırladığı bu kitapta ne yazık ki margarin kullanımı had safhada, ben tereyağ kullandım) bulgur kadar küçük parçalar haline gelinceye kadar bıçakla ya da çatalla kıyın.

2. Yağlı un karışımının ortasına 1 yumurta ve 1 yumurta akını (sarısını üzeri için ayırın)koyup, kenarlarına pudra şekeri, vanilya, limon kabuğu rendesini serpiştirin. (Tarifte poğaçaların içine koyulan çekilmiş fındık evde yoktu ben de toz halindeki fındığımı poğaçanın hamuruna ekledim)

3. Hamuru yoğurup iki parçaya ayırın üstünü nemli bezle örtüp beklemeye alın.

4. Elmaları (tarifte 3 adet denmiş ama ben 2 adet kullandım yetti) rendeleyip, şeker (esmer şeker kullandım), tarçınla karıştırın (arzu ederseniz içine üzüm ince kıyılmış kuru kayısı vs. gibi seçenekler ekleyebilirsiniz)

5. Dinlenmiş hamurunuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar ayırın. Bu ölçülerde tam 12 adet poğaça çıkıyor.

6. Herbir parçayı yarım santim kalınlığında açın içine harçtan koyup poğaça gibi kapatın ve ay şekli verin.

7. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırına verin.

AMERİKAN USULÜ COQ AU VIN

Kasım ayını boş geçtiğim için Müge'den yeterince azar işitince madem öyle bende muhteşem bir dönüş yaparım siteme de kendimi affettiririm dedim...
Doğum günüm de bahanesi oldu...
Aslında insan kendi doğum gününde ağırlanmak ister... Yedirsinler, içirsinler ister ama benim çok sevgili arkadaşlarım madem doğdun bize yemek pişir dediler ve mutfağa soktular beni......
Şaka bir yana doğum günü bahanesi oldu uzun zamandır biraraya gelemeyen (yaklaşık 3 hafta :)) kızlar toplaşıverdik çoluk çombalak ve kocalar.....
İşte doğum günü davetimiz ve ilk yemeğimiz :
Amerikan Usulu Coq Au Vin* (Kok o ven şeklinde okunuyormuş ve şaraplı horoz anlamına gelen Fransız yemeği imiş)
İşin Amerikanlaşmış kısmı yemeğin hangi kısmı derseniz bilmiyorum...
Hatta ben bacon yerine bizim halis muhlis Kayseri Pastırmasını da ekleyince pek bi International yemek oldu.........

Kaynak: Remix I Lale Apa & Bedriye Medina

Hazırlama Süresi: 2 saat

Fırın Isısı : 200 derece

Zorluk: Orta

Malzeme Tedariki: Orta

Genel puan:

Malzemeler: (6 kişilik)

12 adet derisi ve yağı alınmış tavuk budu (Ben tavuk budu yerine 4 adet tavuk göğsü kullandım)

1 su bardağı un (tavukları una bulamak için)

2 Yemek kaşığı un (sosu için)

6 dilim beykın (Ben pastırma kullandım. Daha yoğun bir tadı olduğu için bence daha lezzetli oldu)

1 çorba kaşığı zeytin yağı

4 adet doğranmış taze soğan

3 diş ezilmiş sarmısak

500 gr soyulmuş arpacık soğanı (500 gr gözüme çok gözüktü 1o tane yetti)

5 su bardağı doğranmış mantar (5 su bardağı çoook fazla olur diye düşündüm ki biz 7 kişiydik. Hazır paketlerde satılan 250 gr. yetti)

2 çorba kaşığı doğranmış taze kekik. (Ben tazesini bulamadım ve 1 çorba kaşığı kuru kekik koydum)

750 ml kırmızı şarap (Ki bu da 1 şişe şaraba denk geliyor yok artık dedim ve 1 su bardağı koydum.. Gayet de yeterliydi)

2 su bardağı tavuk suyu (ya da tavuk bulyonlu su)

2 çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı kullandım tabii ki)

Hazırlanışı:

1. Fırını 200 derecede ısıtın

2. Bir kaba 1 su bardağı unu koyun

3. Doğranmış pastırmaları altı kalın bir tavada orta hararetteki ateşte çıtırlaşıncaya kadar kızartın

4. Kızaran pastırmaları kevgir ile alıp kağıt havlu üzerine koyun

5. Tavadaki pastırmanın yağına 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin

6. Tuzlayıp biberlediğiniz ve kalın kalın (ben 2 parmak kalınlığında doğradım) doğradığınız tavuk göğüslerini una bulayıp 4 dakika süre ile her bir tarafını kızartın (Valla ne yalan söyleyeyim zaman tutmadım. Kızarmış görüntüsünü bulana kadar çevirip durdum)

7. Kızaran tavukları fırın tepsisine dizin

8. Tavada kalan yağın yarısını dökün (Benim dökecek bir yağım yoktu çünkü pastırmaları çok az yağda çevirmiştim o yüzden ben ekledim bile 1 tatlı kaşığı yağ)

9. Eklediğiniz yağ ile taze soğan ve sarmısağı 1 dk kadar sote edin

10. Arpacık soğan, mantar ve kekiği ekleyin

11. Soğan kahverengi olana kadar 10dk sote edin. (Ben 10dk sote edemedim çünkü fazla yağ koymadığım için mantarlar suyunu çektikten sonra tava kurumaya başladı bende kapattım)

12.Kırmızı şarabı ekleyin

13. Kaynadıktan sonra tavuk suyu ve pastırmaları ekleyip 5 dk daha kaynatın

14. Şaraplı karışımı cam fırın kabına dizdiğiniz tavukların üzerine dökün

15. Alüminyum folyo ile sıkıca örtün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişirin

16. Pişen tavukları servis tabağına alın

17. Suyunu bir tencereye süzün

18. Soğan ve mantarları tavuğun yanına koyun. (Sıcaklığını muhafaza etmesi için üzerini Alüminyum folyo ile kapatın)

19. Bir kapta 2 çorba kaşığı un ve tereyağını karıştırın. (Ben 1 çorba kaşığı un ve zeytinyağı kullandım gayet de lezzetli oldu)

20. Şarap sosunu kaynatın

21. Unlu karışımı ekleyip sos koyulaşıncaya kadar karıştırarak kaynatın

22. Tuz ve karabiber ekleyin

23. Sosu tavukların üzerine dökün ve servis yapın......

Bir yaşımı daha geride bırakırken; tüm sevdiklerimle, ailemle ve arkadaşlarımla kutladım bugünü ve tekrar şükrettim tüm yaşanmışlıklarım için......

RÖSTİ

Adı Rösti diye geçse de kitapta aslında bildiğimiz rendelenmiş patatesin tavada yapılmış hali.....

Kaynak: Remix I Lale Apa & Bedriye Medina

Hazırlama Süresi: 25dk

Fırın Isısı : Yok

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel puan:

Malzemeler:

6 adet orta boy patates

Tuz, karabiber

Zeytinyağı, tereyağı

Sosu için;

1/2 paket light labne peyniri

1 yemek kaşığı yoğurt

1 diş sarmısak

5-6 dal ince kıyılmış dereotu

Hazırlanışı:

1. Patatesler soyulur, yıkanır

2.Rendenin kalın tarafıyla rendelenir, suyu sıkılır

3. Tuz ve karabiber eklenir

4.İsteğinize bağlı olarak koyduğunuz yağ tavada biraz kızdırılır. (kitapdaki tarifte 50gr tereyağı diyor. Siteyi takip edenler bilir biz prensip olarak katı yağlara karşıyız bu nedenle de tercihimiz hep zeytin yağından yana o yüzden tarife sadık kalmadım ve ben zeytin yağı ile tavayı yağladım. Ancak siz tereyağını tercih edebilirsiniz)

5. Tüm rendelenmiş patates tavaya koyulur ve elle sıkıca bastırılır.

6. Alt tarafı pembe renk aldıktan sonra yuvarlak bir tabak yardımı ile ters çevrilir ve diğer yüzü de kızarıncaya kadar pişirilir.

7.Labne peyniri, yoğur, sarmısak ve dere otu karıştırılarak dip sos elde edilir.

8. Dip sos ile etin yanında servis yapılır.

Bu Rösti denen patatesi Amerika'da Hashbrown diye yapıyorlar ama onlarınki böyle kalıp gibi olmuyor karıştırarak yapıyorlar ve içine biraz da süt katıyorlar ama nasıl yapıyorlar bilmiyorum tüm patates taneleri çıtır çıtır oluyor.....

MEKSİKA SALATASI

Dedim ya International bi sofra oldu bu da Meksika salatası.....

Ama adının Meksika'dan gelmesinin tek nedeni bence içindeki Meksika fasulyeleri, yoksa bence bu salatayı Meksikalılar bilmiyorlar.....

Kaynak: Annem...

Hazırlama Süresi: 25dk
Fırın Isısı : Yok

Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel puan:

Malzemeler:

1/2 Orta boy Iceberg

1 kutu Meksika fasulyesi

1 kutu mısır

3 adet közlenmiş kırmızı biber

4-5 adet kurutulmuş domates

3 adet ince doğranmış taze yeşil soğan

2/4 kıyılmış maydanoz

4-5 adet cherry domates

4 Yemek kaşığı doğranmış turşu Jalepino biberi

1 yemek kaşığı Parmesan peyniri

Lİmon, Zeytinyağı, tuz

Hazırlanışı:

1. Tüm malzemeler bir kapta karıştırılır.

2. Zeytinyağı, limon, nar ekşisi dökülerek harmanlanır

3. Üzerine Paemesan peyniri dökülerek servis yapılır....

PEYNİR SOSLU JALEPİNO BİBERLİ NACHOS

Soframızdaki en kolay ama en bi lezzetli atıştırma da buydu.... Mexica Restaurant'ında yedikten sonra tadı damağında kalan Ebrucuğuma tekrar bu lezzeti yaşatayım dedim...

Kaynak: Tüm Mexica restaurantları.....

Hazırlama Süresi: 10dk

Fırın Isısı : Mikro dalga fırın (350) 5 dk

Zorluk: Çoook kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel puan:

Malzemeler:

1 Paket Doritos Panço Taco

4 Yemek kaşığı doğranmış turşu Jalepino biberi

1 kutu peynir sos (Marketlerde meksika peynir sosu diye satılıyor)

Hazırlanışı:

1. Cipsleri mikro dalga fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin

2. Üzerine arzu ettiğiniz kadar peynir sonu ve istediğiniz miktarda jalepino biberi koyun

3. 350 dereceye ayarlanmış mikro dalga fırında 3 dk ısıtın...

4. Sıcak servis yapın...

SOĞANLI KİŞ

Amacımızdan şaşmamak için - ki son zamanlarda işin kolayına kaçıp uydurma yemeklere fazlaca zaman ayırdık - tekrar sevgili yemek kitabı yazarlarımızdan tarifler denemeye karar verdim.

Kaynak: Emine Beder – Hamur İşleri

Hazırlama Süresi: 50 dakika

Fırın Isısı: 190º

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:


Malzemeler

11 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yoğurt
½ su bardağı sıvı yağ
Tuz
1 paket kabartma tozu

İçi:

3 adet orta boy soğan
1 adet domates
1 adet sivri biber
6 dilim kaşar peyniri
Kekik, tuz

Hazırlanışı:


1. Unu tezgahın üzerine alın ve ortasını havuz gibi açıp sıvı yağ, yoğurt kabartma tozu ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur olana kadar yoğurun.

2. Tart kalıbına (ya da yuvarlak herhangi bir kalıp da olur) hamurunuzu yayın ve kenarlarını 1-2 cm. kalıba göre yükseltin.

3. Çatalla üzerinde delikler açtığınız (fazla kabarmaması için) hamurunuzu bir köşede beklemeye bırakın.

4. Soğanları piyazlık doğrayın. Tavaya alıp pempeleşinceye kadar kavurun.

5. Salça, kekik ve tuz ekleyip bir iki defa daha karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. (Ben tavayı balkona aldım 2 dakikada soğudu)

6. Soğanları hamurun üzerine yayın. Halka halka doğradığınız domatesleri, jülyen kestiğiniz biber ve kaşarları da üzerine dizin ve önceden ısıtılmış fırına verin. 30 dakika sonra kişiniz hazır.

Not: Ben soğanları yaymadan önce hamurun üzerine ayrıca kaşar dizdim daha lezzetli oldu.

TAHİNLİ KURABİYE

Yoğun istek ve baskılarımız neticesinde Ebruş bize muhteşem tahinli kurabiyesinden yapmayı kabul etti. Biz de sitemizde onu misafir mutfak delisi olarak ağırlamaya karar verdik. İşte tarifimiz:

Hazırlama Süresi: 50 dk.

Fırın Isısı : 200º

Pişme Süresi: 30dk.

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariği: Kolay


Tarif:

Malzemeler:

Yarım paket margarin ya da tereyağ

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı yoğurt

4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

2 çorba kaşığı toz şeker

1 yumurta (sarısı üzerine)

1 çorba kaşığı yoğurt (üzeri için)

susam (üzeri için)


İçi:

1 su bardağı tahin

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:


1. Bütün hamur malzemelerini karıştırın.

2. Elde ettiğiniz hamuru 4 eşit parçaya bölün.

3. Her bir parçayı 30cm. çapında açın.

4. Ayrı bir kapta tahin, ceviz ve toz şekeri karıştırıp hamurların üzerine sürün.

5. Hanuru rulo haline getirip, verev verev (baklava tarzında) kesin.

6. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp sürdükten sonra susama batırın.

7. Önceden ısıtılmış fırına sürün.

Teşekkürler Ebruş...

LİMONLU TAVUK

Bu hafta narenciyeden devam edelim. Buzlukta tavuk bagetleri vardı, şöyle güzel kızarmış olsalar diye düşünürken diyette olduğumun farkına vardım. Ben de onları en kurtarıcı bulduğum yöntemle pişirmeye karar verdim. Aslında bu yemeği tavuğun göğsüyle ya da kalça etiyle yaparım. Ama bagetler de gayet lezzetli oldu.
Bu yemeğin püf noktası da limonlarıdır, çünkü ağır ateşte pişen tavuğun kokusunu en iyi limon alıyor.
Evde limon kalmamış yağmur çamur demedim eşime bahçeden limon toplattım:)

Hazırlama Süresi: 60 dakika
Zorluk: Kolay
Pişme Süresi: 50 dakika
Malzeme Tedariki: Kolay

Malzemeler

6 adet tavuk baget
3 adet orta patates
1 limon suyu
2 adet kuru soğan
4 - 5 diş sarımsak
Kimyon
Tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Soğanları ve patatesleri halka halka ve irice doğruyoruz. Sarımsakları soyuyoruz.
Limon suyunun içine tuz ve kimyon zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz.
Karnıyarık tenceresine ya da o boyutlarda herhangi bir çelik tencereye (çelik tencerede daha lezzetli sonuç alınıyor) sırasıyla soğan, tavuk ve patatesleri dizip sarımsakları da serpiştiriyoruz.
tüm malzememizin üzerine limonlu karışımımızı gezdiriyoruz.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz.
45 dakika sonra eğer yemeğimiz tüm suyunu çekmişse ocaktan indiriyoruz.

PORTAKALLI KEREVİZ

Kerevizi eskiden çok sevmezdim ama kayınvalidemin müthiş zeytinyağlı lezzetlerinden sonra artık kerevize bayılıyorum. Özellikle de portakallı versiyonuna.

Hazırlama Süresi: 35 dakika
Zorluk: Kolay
Pişme Süresi: 15 dakika
Malzeme Tedariki: Kolay

Malzemeler
3 adet orta büyüklükte kereviz
3 adet orta patates
1 adet portakalın suyu
Yarım limon suyu
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
Tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Soğanları küçük küçük, kereviz ve patatesleri küp küp ve havuçları da halka şeklinde doğruyoruz.
Doğramış olduğumuz kereviz ve patatesleri portakal ve limon suyu karışımının içine beklemek üzere koyuyoruz.
Soğanları ve havuçları zeytinyağıyla birlikte düdüklü tencereye alıyoruz.
Zeytinyağı tam ısınmadan ( biliyorsunuz ki zeytinyağını kavurmak oldukça sağlıksız bu yüzden tüm sebzelerle birlikte pişmesinde fayda var. Hatta ablam zeytinyağlı yemekleri yağsız pişirip sonradan ekliyor yağını.) kerevizleri patatesleri içinde bulundukları suyla birlikte ekliyoruz. Ben kereviz saplarını ve yapraklarını da doğruyorum bu yemeğe.
Tuzunu atıp düdüklümüzü kapatıyoruz. 15 dakika sonra nefis portakallı kerevizimiz hazır oluyor. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

PATATESLİ KEK

Mekik kurabiyeleri yapınca 6 tane yumurta sarısı elimde kaldı, omlet yapsam kim yiycek o kadar çok omleti, en iyisi uydur buydur birşey bulmak dedim kendi kendime ve uydurdum birşeyler...

Kaynak: Uydurma
Hazırlama Süresi: 40 dakika
Fırın Isısı: 160º
Zorluk: Kolay
Pişme Süresi: 30 dakika
Malzeme Tedariki: Kolay

Malzemeler:

6 yumurta sarısı
2 küçük patates
1 adet kurutulmuş domates
1/2 su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı esmer un
1 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz


Hazırlanışı:

1. Patatesler ince ince ve de küp küp doğranır.
2. Kurutulmuş domatesler ince ince kıyılır.
3. Yumurta sarıları sıvı yağ ve yoğurt ile omlet yapacakmış gibi çırpılır.
4. Patatesler, domatesler ve zeytinler ilave edilir (iç malzemesi tamamen sizin seçiminiz)
5. Un tuz ve kabartma tozu eklenir, hamur kalıba koyulur.
6. 30 dakika ya da üstü kızarana dek fırında pişirilir.

OKTAY USTA’DAN BİR TARİF DAHA

Ne zamandır canım mekik kurabiye çekiyordu ama beceremem korkusuyla yapmaya cesaret edemiyordum. Oktay Usta'nın yemek kitabında tarif görünce denemeye karar verdim. Özellikle mekik kurabiyeler fırından çıktıktan bir kaç saat sonra üstü şekerlenir yumuş yumuş olur ya işte o en sevdiğim halidir ...

MEKİK KURABİYE

Kaynak: Oktay Usta

Hazırlama Süresi: 60 dakika

Fırın Isısı: 170º

Zorluk: Kolay

Pişme Süresi: 50 dakika

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:


Malzemeler

6 adet yumurta beyazı
1 su bardağı şeker
110 gr. Erimiş margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
1 su bardağı fındık ya da badem tozu
Vişne

Hazırlanışı:

1. Yumurta beyazları ve şeker bir tencerede ocağın üzerine alınır.
2. Çırpma teliyle şeker eriyene kadar kısık ateşte çırpılır.
3. Diğer tüm malzemeler eklenir (belirtmeye gerek yok sanırım ben 110 gr. Sıvı yağ erimiş tereyağı karışımı kullandım. 110gr. ise göz kararı 1 su bardağının yarısından 1 parmak fazla oluyor) karıştırılır.
4. Karışım kalıplara alınır. (ben muffin kalıbı kullandım 12 adetin yanı sıra tek lokmalık kalıpta 8 adet daha çıktı)
5. Vişneler her bir kalıbın içine batırılır.
6. Kızarıncaya kadar yaklaşık 30 – 40 dakika pişirilir. (kurabiyelerinizin pişip pişmediğini kürdanı ortalarına batırarak anlayabilirsiniz, kürdanda hiç hamur parçası yoksa pişmiş demektir.)

BEĞENDİLİ TAVUK

Ramazandı, Bayram telaşıydı, grip salgınıydı derken biliyorum çoook ihmal ettim siteyi... Ama arayı kapatmak için size bugün iki tarif birden veriyorum.
Birincisi Beğendili Tavuk, ikincisi ise pastırma yazını da geride bıraktığımız şu günlerde içinizi ısıtacak bir çorba....
Allahtan Müge şu uydurma yemekler bölümünü açtı da rahatladım....
Yani her seferinde kitap kitap olmuyor tabiii...
Bi de benim uydurma yemeklerim meşhurdur o yüzden pek bi memnunum bu bölümden...
Teşekkürler moderatörüm......
Evet şimdi gelelim tariflere....

Malzemeler: (4 kişi için)

1/2 kg bostan patlıcanı
3 adet derisi alınmış (Banvit'in light tavuğu var) tavuk göğsü
2 Yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tereyağ, zeytinyağı
1 diş sarmısak
Kimyon, yenibahar, kırmızı pul biber, tuz

Hazırlanışı:

1. Patlıcanlar yıkanır, çatalla üzerinde delikler açıldıktan sonra ızgarasını açtığınız fırında közlenir
2. Patlıcanlar közlenirken küçük bir kapta zeytinyağı ve azıcık lezzet katması için eklediğiniz tereyağ (Müge'den korktuğum için 1/2 tatlı kaşığı kadar kullandım ama siz isterseniz miktarı arttırıp zeytinyağı koymayabilirsiniz) ile unu kavurun ve sonra yavaş yavaş sütü ekleyin.
3. Koyu bir kıvam olana kadar karıştırın. İçine tuz ve karabiber ekleyip altını kapatın.
4. Derince bir tavada zeytinyağını biraz kızdırdıktan sonra jülyen :) (çok seviyorum bu tabiri) doğradığınız tavukları atın tavanın içine yukarıda saydığım baharatları da ekleyin ve suyunu çekip kızarana kadar ocaktan almayın. (Dikkat edin çok da kurumasın)
5. Patlıcanları unutup da yaktığımı sanmayın. Közlenmiş ve soğumaya bıraktığınız patlıcanların kabuklarını soyun robotta bir güzel çekin daha sonra içine 1 diş dövülmüş sarmısağı ekleyin.
6. Hazırlamış olduğunuz beşamel sosun içine patlıcanları koyun ve karıştırın. Beğendiniz hazır.
7. Servis tabağına önce yapmış olduğunuz beğendiyi sonra da üzerine tavuklarınızı koyun ve afiyetle yiyin....

Hem yapılması kolay hemde sunumu güzel olan bu yemek aniden gelen misafirler için birebir.....

KREMALI SEBZE ÇORBASI

Gelelim çorbamıza;

Malzemeler:

2 adet kabak

1/2 adet kereviz

1 adet havuç

2 adet patetes

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı un

1/2 paket krema

1 talı kaşığı toz et bulyon

Dereotu

Hazırlanışı:

1. Unu tencerede kavurun.

2. İri iri doğradığınız soğanı ve havucu ekleyin

3. Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar karıştırın

4. 1/2 lt suyu ekleyin ve hızlıca karıştırın. (Un topak topak olmasın diye hızlı karıştırmanız gerekiyor)

5. İçine; doğradığınız kabakları, kerevizi ve patatesi ekleyin

6. En son krema ve et bulyonu da koyup sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

7. El blendrı ile çorbayı çekin.

8. Üzerine dereotu ekleyerek servis yapın.

OKTAY USTA’DAN BİR TARİF

Oğlum hastalandı, kreşe gitmenin sancılarını yaşıyoruz. Hem evdeki gibi düzenli ve denetimli yiyemediği için hem de çocuklarla bir arada içli dışlı olduğu için artık çok kolay hastalanıyor, Allahtan öyle hastanelik iğnelik olmuyoruz. Hastalar ne yapılır? Şımartılır, hele anneler tamamen şımartmaya şartlanırlar. Ben de oğluma normalde yaptığım organik, besleyici yararlı kek ya da kurabiye değil de şöyle beyaz unla yapılmış lezzetli bol şekerli bir şey yaptım.

ELMALI CEVİZLİ KEK

Kaynak: Oktay Usta

Hazırlama Süresi: 50 dakika

Fırın Isısı: 170º

Zorluk: Kolay

Pişme Süresi: 40 dakika

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:


Malzemeler

3 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İç harcı için:

1 adet elma
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı iri kıyılmış ceviz
1 çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

1. Yumurtalar ve şeker kabarana kadar çırpılır ( İtiraf ediyorum, yine sağlıklı beslenme damarlarım kabardı ve şeker miktarını azalttım 1 bardak koydum çünkü kekin üstüne de elmayla birlikte şeker koyuyoruz.)
2. Karışıma sıvıyağ ilave edip kaşıkla karıştırılır.
3. Kabartma tozu vanilya ve karışım koyu tahin kıvamına gelene kadar un eklenir.(Bazı mayalı hamurlarda börek hamurlarında bu alabildiği kadar un meselesini anlarım ama bir kek tarifinde ilk defa karşılaşıyorum bu durumla çok riskli olduğu için bu tarifin 1 puanını kırıyorum. Öğretmen gibi hissettim kendimi not kırmalar falan )
4. Karışım kek kalıbına alınır.
5. Elma soyulup çekirdekleri ayıklanır ve ince ince dilimlenir ve kek hamurunun üzerine dizilir.
6. Başka bir kapta ceviz tarçın ve toz şeker (Ben esmer şeker kullandım) karıştırılır ve dizilmiş elmaların üzerine serpilir.
7. 30–40 dakika pişirilir.

İrmikli Köfte

Ayşe Tüter'in Ramazan Yemekleri kitabını almıştım ama yoğunluktan ve yorgunluktan mı, yoksa tembellikten midir nedir bir türlü bu kitaba gereken ilgiyi gösteremedim. Ramazan bitti ben ancak başladım bu kitaba...

İlk denememiz İrmikli Köfte... Çocuklar için ne faydalıdır ne zararlıdır konusunda ihtisasım devam ediyor. İrmiğin besin değerlerine bakınca bebişlerime hiç pirinç unu vs. ile muhallebi yapmadım, her zaman irmik kullandım, hatta bazen abartıp ana yemeklerine çorbalarına bile bir tatlı kaşığı irmik eklerim. Bir de tabi ceviz mucizesi var, herkese tavsiye ederim hem hamile anne adaylarına hem de minik bebişi olanlara, cevizin zeka üzerindeki olumlu etkisi kanıtlanmış durumda, hamileyseniz bol bol tüketin, bebeğiniz için ise 7. aydan sonra (bazı bünyelerde allerjiye sebep olabilir) mutlaka kahvaltısına toz halinde çekilmiş ceviz ekleyin.


Tarifimize gelince:

Kaynak: Ayşe Tüter'le Ramazan Yemekleri ve Tatlıları

Hazırlama Süresi: 40 dk.

Fırın Isısı: 180º

Zorluk: Kolay

Pişme Süresi: 30 dk.

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:



Malzemeler:

500gr. kıyma

1 avuç ceviz

1 soğan (rendelenmiş)

2 diş sarımsak

1 kahve fincanı irmik

1 kahve fincanı süt

1 kaşık kabartma tozu

1 tatlı kaşığı köfte baharı

1 domates

1 yeşilbiber

tuz


Hazırlanışı

Ben bu miktarda malzemelerle 6 kişilik yemek çıktığı için yarısını kullandım.

1. Malzemelerin hepsini birden yoğurun.

2. Tepsiye yayın. (Ben 24cm'lik yuvarlak tepsi kullandım)

3. Bıçakla köftenizi dilimleyin.

4. Üzerine Domates ve biber yerleştirip fırına verin.

Gerçekten oğlum da eşim de bayılarak yediler. Hem faydalı hem lezzetli.

Sütlü Kemalpaşa Tatlısı

Bazen ailecek tatlı krizine giriyoruz. Cumartesi gecesi de aynı şeyi yaşadık evde ne kadar bisküvi kraker varsa tatlı niyetine bitirdik ama tatmin olmadık. Bu yangınımız ertesi gün de devam edince dolapları karıştırdım ve bir paket kemalpaşa tatlısı buldum. Aslında ben bu tatlıyı fazla şekerli bulduğum için çok sevmem. Düşündüm daha hafif nasıl yapabilirim diye. Aşağıdaki gibi bir tatlı ortaya çıktı. Gerçekten çok lezzetli oldu deneyin pişman olmayın.

SÜTLÜ KEMALPAŞA TATLISI

Kaynak: Uydurma

Hazırlama Süresi: 40dk.

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariği: Kolay

Genel Puan:


Tarif:

Malzemeler

1 paket kemalpaşa

4 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

1 paket kakaolu puding

Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Süt ve şeker bir tencereye alınır, ocak üstünde kısık ateşte önce şeker sütün içinde eritilir.

2. Kemalpaşalar süte eklenir, orta ateşte arasıra karıştırılarak ( dikkatli karıştırmak lazım, çabuk dağılabilirler) kaynatılır.

3. Kaynamaya başladığı andan itibaren de kendi haline bırakılarak 30 dakika pişirilir.

4. Çukur bir cam tepsiye kemalpaşalar alınır.

5. Kakaolu puding paket üzerindeki tarifine göre pişirilir.

6. Soğumuş kemalpaşaların üstüne sıcak puding dökülür.

7. Bol hindistan cevizi ile süslenir.

BROWNIE KURABİYESİ

İkinci tarifimiz de REMIX II Kitabından....

Hazırlama Süresi : 35dk

Fırın Isısı : Önceden ısıtılmış 190 derece

Zorluk : Zor

Pişme Süresi : 7-8 dakika

Malzeme Tedariki: Orta

Genel Puan:

Malzemeler:

200 gr parçalanmış bitter çikolata

1/4 su bardağı un (Bu kadar un az oldu)

2 büyük yumurta

1/2 çorba kaşığı önceden yapılmış espresso kahve (Önceden yapılmış espresso kahve doğal olarak her mutfakta her daim bulunan birşey değil. O yüzden siz bu tarifi okurken kendinize bir nescafe yapın. Şöyle suya karıştırıp da içileninden. Yudumlamadan önce de belirtilen miktar kadar bir yere ayırın beklesin)

2/3 su bardağı şeker

3/4 su bardağı mini çikolata parçaları (Hazır satılan pasta çikolatalarından bahsediyorlar)

2 çorba kaşığı tereyağı

1/4 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı vanilya

1 tutam tuz

Hazırlanışı:

1. Fırını 190 derecede ısıtın

2. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun

3. Bir küçük kasede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın

4. Başka bir kasede yumurtaları biraz çırpın

5. İçine şeker, espresso, ve vanilyayı ekleyin

6. 15dk mikserle hızlı çırpın koyulaşsın

* Bahsedilen koyulaşma bu tarifin hiçbir aşamasında benim tarafımdan bulunamadı. Un az geliyor ve çok sıvı bir kıvam oluyor.

7. Yumurtalar çırpılırken küçük bir kaba tereyağı, üzerine bitter çikolataları koyun. (Tereyağına gerek yok bence çünkü lezzet anlamında bir katkısını hissetmedim ben. Boşu boşuna kalori)

8. Benmari usulü eritin

9. Ocaktan alın

10.Çikolata ve tereyağını iyice karıştırın. (Sadece çikolatayı da eriterek bu lezzete kavuşabilirsiniz çünkü bitter çikolata hayli yoğun bir tat)

11. Çikolatayı yavaşça yumurta karışımına ekleyin. Tam karışmasın açık lekeler gözükür şekilde olsun demiş yazar)

12. Uzerine unu ekleyip dikkatlice karıştırın. (Çok dikkatliydim ama maalesef cıvık bir karışım oldu)

13. Minik çikolataları ekleyin (Çok sulu olursa 5 dk bekleyin demiş yazar ama ben 10dk bekledim koyulaşmadı)

14. Yağlı kağıda küçük bir kaşık yardımı ile 4'er cm aralıklarla dökün. (İŞte olayın koptuğu an buydu bende önce sabırla ve 4cm yakalamaya çalışarak tatlı kaşığı yardımı ile dökmeye başladım ama sonra bir baktımki benim çikolatalı karışımlar birbirlerinden ayrılmaya dayanamayıp tepside yine buluştular.

Hal böyle olunca ben de hepsini yağlı kağıdın üzerine döktüm ve fırına verdim.

15. Kabarıp çatlayıncaya kadar 8-9dk pişirin. (pişrme süresi fırınınza bağlı ben 7-8dk pişirdim)

16. Önce soğusun sonra kağıttan alın.

Ben fırından çıkardıktan 10dk sonra bıçak yardımı ile kestim. Soğuduktan sonra da servis yaptım.

Şekil verme ve yoğunluk konusunda yaşadıklarımızı saymazsak lezzet olarak güzel...

Gerçi bu kadar çikolatayı neye koyarsanız koyun lezzet kaçınılmaz olur ya...

Sonuç olarak bu kadar emeğe ve bol malzemeye (hem pahalı hem de kalorili) karşılık gelecek bir ürün çıkmadı karşıma.

ELMALI ÇAY ZAMANI KEKİ

Efe doğdu doğalı haftasonlarım hep biryerlere yetişmekle ve koşturmakla geçiyor. Koştura koştura kuaföre gidiyorum, koştura koştura alışverişe çıkıyorum...
İstiyorum ki hafta içi onu göremediğim vakti haftasonunda kapatabileyim. Ama bu beni hem ruhen hem de fiziken bi hayli yoruyor....
Dünyanın en güzel şeyi çocuk sahibi olmak.. Ama gerçekten en de zor işi...
Başka kim için bu kadar fedakar olabiliyoruz ki? Hiç kimse....
Beklediğimiz bi karşılıksa yok....
O kadar özel ve yoğun bir sevgi işte.....

Efe'yle boğuşmalı geçen bir haftasonunun pazar gününde öğle uykusuna yatmışken baba oğul bende fırsat bu fırsat dedim ve bir değil hem de iki tane tarif uyguladım.
Yine REMIX ama bu sefer 2.si.
İkinci kitap daha hoş hazırlanmış; içinde özel günler için mönüler, not alabileceğiniz alanlar bırakılmış.
Gelelim tariflere:

Kaynak: Lale Apa & Bedriye Medina - REMIX 2

Hazırlama Süresi : 20dk
Fırın Isısı : Önceden ısıtılmış 175 derece
Zorluk : Kolay
Pişme Süresi : 55 dakika
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler:
2 adet yeşil (Granny Smith) elma. (Ben bildiğimiz yeşil elma koydum)
3 yumurta
1 1/2 su bardağı un
2 çay kaşığı limon rendesi
185gr tereyağı (Biz delimutfak olarak zeytinyağcıyız. Margarinli ve teryağlı tarifler biz de puan kırma sebebi. Ama tarife de sadık kalmak lazım. İkisinin ortasını bulup yarı yarıya tereyağ ve zeytin yağı koydum. Bir de şu ölçü ile tarif oldu mu bi daralıyorum. Allahtan Efe'nin biberonu ve ölçekli kapları varda öyle ölçebildim.) İşte küçük çocuk sahibi olmanın bir avantajı daha :)
1/3 su bardağı süt
2/3 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı kabartma tozu

İnce Krema İçin Malzemeler:
1 çorba kaşığı su
15 gr tereyağı
1/4 su bardağı toz şeker
1/2 çay kaşığı toz tarçın

* Küçük derin bir ısıtma kabına tüm sos malzemelerini koyun ve kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak 2dk pişirin.

Hazırlanışı:

1. Fırınınızı 175 derecede ısıtın

2. 20cm çapında (benimki 23cm idi) , yuvarlak kek kalıbınızı yağlayın

3. Bir kapta; tereyağı, limon rendesi ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırın

4. İçine yumurtaları teker teker yedirin

5. Unu ve kabartma tozunu da ekleyin

6. Sütü de ekleyip iyice karıştırın

7. Hazırladığınız karışımı kek kalıbına dökün

8. Elmaların kabuklarını soyun ve ince dilimleyin

9. Kekin üzerine kenarlarından başlayarak yerleştirin

10. Önceden ısıttığınız fırında 50-60dk pişirin (benim fırınım turbo fırın 55dk yetti)

11. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın

12. Soğuduktan sonra başka bir tabağa alın

13. Bu sırada ince kremayı hazırlayın

14. Hazırladığınız kremayı kekin üzerine sürün

15. Efe ile Noyan bayıldılar....

Bende beğendim. Tereyağı olduğu için ağır olur diyordum ama tahminimden daha hafif oldu....