ÜMİT USTA'DAN ÇİKOLATALI KURABİYE

Pazar günü anneler günüydü ama benim daha ziyade kölelik günüm oldu, çünkü evdeki iki canavar beş dakika dahi oturup dinlenmeme müsaade etmiyorlar. Kurabiye de, kurabiye diye tutturunca cücükler ben de Ümit Usta'nın tariflerinden birini seçtim, itiraf etmek gerekirse çok sıradan bir kurabiye, daha çok sevdiğiniz bir tarif varsa boşuna bunu denemeyin derim. Ben Dilistan Çilingiroğlu Shipman'nın çikolatalı kurabiyesini tercih ederim.

Kaynak: Ümit Usta
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Fırın Isısı: 180
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 4

Malzemeler

160 gram toz şeker (1 bardak)
1/2 paket (125gr.) margarin (ben 1 bardaktan 2 parmak eksik sıvı yağ koydum)
1 adet yumurta
1/2 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Çok az tuz (bir çimdik attım)
250gr. un (2 bardak)
ceviz içi (üzeri için ama ben koymadım )
Parça çikolata

Hazırlanışı

1. Yağı, yumurtayı ve şekeri mikserle çırpın.
2. Kabartma tozu, vanilya ve tuzu ekleyip biraz daha çırpın.
3. Unu ekleyip hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
4. Çikolataları ekleyin.
5. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın dilerseniz üzerine ceviz parçaları koyun ve fırın tepsisine dizin.
6. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak olacaktır, soğudukça sertleşir.

YULAFLI KARADENİZ KURABİYESİ

Yeni yıldan da bir ayı yedik sayılır....
Zaman.. Aslında insanoğlunun kendi kendini sınırlara soktuğu bir kavram.... Düşünsenize zaman mevhumu olmadan yaşasak...
Girmesek o telaşın içine; yaş geçiyor, ömür geçiyor, süre bitiyor......
En güzeli belki de içinde bulunduğun anı düşünerek kendi zamansızlığını kendi içinde yaratmak....
Ne dünü düşünmek ne de ileriye odaklanarak yaşamak....
İnsan 30'lu yaşlara gelince böyle oluyor galiba... Böyle şeyleri daha çok düşünürken buluyor kendini...
Hava kapalı bugün burada... En sevdiğim hava benim.. Yağmurlu, soğuk, gökyüzü gri... Tıpkı Ankara'nın kışı gibi...
Şimdi evde oturup pencerinin önünde; üzerinde minik bir battaniye, cd'de Frank Sinatra'lar, Diana Krall'lar geleni geçeni seyredip çayını yudumlayıp kurabiye yeme zamanı......

Zaman mevhumunun sonunu nasıl Yulaflı Karadeniz Kurabiyesine bağlayacağımı düşünüyordum ama bakınız cuk oturttum.....

İşte böyle havalarda sizin eşinizin dostunuzun çoluğunuzun çocuğunuzun yemesi için Ümit Usta'dan kurabiye tarifi....

Kaynak: Ümit Usta – Hamur İşleri
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Fırın Isısı: 160º
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:


Malzemeler:
125 gr margarin
120 ml sıvıyağ (bu kadar yağ çok diye düşündüm ve 1 SB sıvı yağ kullandım sadece ama bu miktar bile fazla geldi)
180 gr toz şeker (Gram ölçen bir aletim olmadığı için 1 SB kullandım yine)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
8 çorba kaşığu yulaf ezmesi
Alabildiğince un (Un tam buğday unundan herzamanki gibi)

Ek olara ben;
1/2 çay bardağı dövülmüş fındık
1 çay bardağı minik minik doğranmış kuru incir koydum...

Hazırlanışı:
1. Tozşekere sıvıyağı katılıp iyice çırpılır.
2.Yumurta ve kabartma tozu ilave edilerek 2dk daha çırpıldıktan sonra 4 çorba kaşığı yulaf ezmesi ve yeterince un ilave edilir.
3. Tüm malzeme iyice karıştırılır ve yoğurulur. Lİmon büyüklüğünde parçalar koparılarak avucun içinde yuvarlanır.
4. Üzerine hafifçe bastırılır ve yuvarlak hamurlar yapılır.
5. Hamurların bir yüzünü kalan yulafa bulayıp yulaflı kısım üste gelecek şekilde yağlı kağıt koyulan tepsiye üç parmak aralıklı şekilde dizilir.
6. Önceden ısıtılmış 160º li fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir, ılık veya soğuk servis yapılır.
Püff noktası: 1 tatlı kaşığı tereyağı eklenebilirdi. Lezzet vermesi açısından. Margarini redediyoruz ama bazı tariflerin lezzetinde çok etkili oluyor.

FITÇIN

Tamam kabul ediyorum. Komik ve de tuhaf bi adı var... Ama çoook lezzetli birşey bu...

Müge'nin Ümit Usta tarifleri nefis olunca kitabı elinden aldım ve ben de başladım içindeki tadları denemeye.....

Kaynak: Ümit Usta – Hamur İşleri

Hazırlama Süresi: 50 dakika

Fırın Isısı: 180º

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler:

125 gr margarin (margarin kullanmıyoruz biliyorsunuz 1/2 su bardağı zeytinyağı)

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1/2 çay bardağı sirke

Yeterince tuz,

Alabildiğince un (Tam buğday unu kullandık)

İçi İçin:

250 gr kıyma

2 adet kuru soğan

2-3 diş sarımsak

Yeterince tuz, karabiber

Ben içli köfteye bayılırım.. Özellikle de içindeki kıyma ve ceviz birlikteliği çook lezzetli gelir..

O yüzden 5-6 adet iri dövülmüş cevizde koydum.. Çok ama çok güzel oldu

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

1.Yağı, yoğurdu, yumurtayı, kabartma tozunu sirkeyi ve tuzu karıştırıp, yeterince un ilave ederek kulak memesi :) yumuşaklığında bir hamur yoğurulur

2. Hamur ikiye bölünüp 10-15dk kadar dinlendirilir

3. İnce ince kıyılan soğan yağda yumuşayıncaya kadar kavrulur, sarmısak ve kıyma eklenerek kavurulur.

4. Tuz, biber ve ceviz eklenir. Ocaktan alınır.

5. Hamurlardan birikullanılacak fırın tepsisi şeklinde açılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

6. Kıymalı iç hamurun üzerine serpiştirilir. Diğer hamur da aynı şekilde açılır ve üzerine yerleştirilir.

7. 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile çırpılan yumurta sarısı hamurun üzerine sürülür.

8. Fırına vermeden önce dilim dilim kesilip önceden ısıtılmış olan 180ºli fırında üstü kızarana kadar pişirilir.

9. Ilık servis yapılır.

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KURABİYE

Bu hafta Ümit Usta'nın tariflerini denemeye karar verdim. Kitabın genelinde margarin kullanımı ağırlıkta, bu sebeple çok sevemedim ama onun dışında ölçüler ve kıvamlar tam tutuyor. Ben Ümit Usta'nın her iki tarifinde de tam buğday unu kullandım.

Kaynak: Ümit Usta – Hamur İşleri

Hazırlama Süresi: 50 dakika

Fırın Isısı: 170º

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler

2,5 - 3 su bardağı un

1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 su bardağı çekirdeksiz üzüm

1 çay bardağı yoğurt

2 çay bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı sıvı yağ

1/4 paket (65gr.) margarin

Hazırlanışı

1. Bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun.

2. Ceviz büyüklüğünde toplar koparıp yağlanmış tepsiye dizin (aralıklı olmasına dikkat edin).

3. Üzerlerine şeker serpiştirip fırına sürün.

4. Altları kızarınca fırından alın. (Ümit Usta üstleri kızarınca çok sertleştiğini belirtmiş ben de onun sözünü dinledim)

Bu tarifte margarin kullanmış ama ben tereyağ kullandım, bence sıvı yağ miktarı artırılarak yine aynı lezzet yakalanabilir.

YOLLUK

Kaynak: Ümit Usta – Hamur İşleri

Hazırlama Süresi: 50 dakika

Fırın Isısı: 180º

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:


Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı lor peyniri
10 - 15 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkartılmış)
10 dilim sucuk veya 3 adet sosis
1 çay kaşığı tuz
Alabildiğince un (yaklaşık 325gr.)

Hazırlanışı:

1. Yumurtaların bir tanesinin sarısını üzerine sürülmek üzere ayırıp, diğerlerini bir kaba kırın.

2. İçine kabartma tozu, lor peyniri ve sıvıyağı (ben yağını 1 bardaktan daha az koydum, hele bir de sucuk eklemeyi düşünüyorsanız yağı azaltın derim.) koyup iyice karıştırın.

3. Alabildiği kadar unu ilave edip tuzunu da ekleyerek özlü bir hamur oluncaya kadar yoğurun.

4. İsteğinize göre doğramış olduğunuz sucuk veya sosileri, zeytinleri ekleyip son bir kez daha yoğurun.

5. Limon büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp kızarıncaya kadar pişirin.

Çok lezzetli oldu, evi müthiş bir koku kapladı, oğlum dayanamayıp tam da ben eserimi fotoğraflamaya çalışırken bir kaç tane çaldı :)