GRİSİNİ

Akşam maç sebebiyle Kayınpederim geldi belki Nilgün'ün eşi de katılacaktı. Baktım maç sırasında atıştaracak hiçbir şey kalmamış evde, ben de Dilistan Çilingiroğlu Shipman'ın kitabında gördüğüm grisini tarifini denemeye karar verdim. Ama çok beğenmedim, Noyan gelmedi maçı seyredemedi ama grisiniler konusunda hiçbir şey kaçırmadı...

Kaynak: Dilistan Çilingiroğlu Shipman – Ekmek Bir Tutkudur

Hazırlama Süresi: 2,5 saat

Fırın Isısı: 240º

Zorluk: Kolay

Pişme Süresi: 20 dakika

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan: 3


Malzemeler

350 ml su (2+3/4 su bardağı)
500 gr. un
1 yemek kaşığı şekerli su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı aktif kuru maya

Üzeri için
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Ekmek makinesinde yapıyorsanız önce su sonra un şeker tuz ve mayayı koyup hamur yoğurma programını çalıştırın. (Dilistan Hanım tarifindeki malzeme listesinde maya miktarını yazmamış ben tahmin yürüterek koydum.) Makineniz yoksa tüm malzemeyi iyice karıştırıp yoğurun ve yağladığınız bir fırın tepsisine yayıp üzerine zeytinyağ sürdükten sonra kapatarak 1 saat kabarmasını bekleyin.
2. Hamurunuzu tepsinizin içinde 4 eşit parçaya bölün. Sonra da her bir parçayı beşe bölün. İşte zor kısım başlıyor.
3. Her bir parçayı elinize alıp aşağı sarkıtın, şekillendirmek çok zor oluyor. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
4. 15-20 dakika pişirin.
5. Üzeri kızarınca fırından çıkarın.

CHOCO - COOKIES 2003

Dilistan Hanım sitemize tarifine yaptığım eleştiri sebebiyle yorum yaptığında bu işin ustalarına daha da saygı duydum. O zaman ona yazdığım cevapta kitabından denemek istediğim tarifler olduğunu belirtmiştim ama ne yazık ki o gündenberi bir türlü fırsatım olmamıştı.

Evdeki küçük canavar her gün brownie isteyip üstelik de hepsini bir gecede mideye indirdiği için artık aynı şeyi pişirmekten yorulmuştum. İmdadıma Dilistan Hanım'ın cookieleri yetişti. İtiraf etmeliyim ki bu gram işi bana pek uymuyor ne diyebilirim ki ben "göz kararı" insanıyım. Ama tabi bu işe soyunduysak layıkıyla yapmalıyız diye düşündüm ve eve bir adet mutfak tartısı aldım...

Kaynak: Dilistan Çilingiroğlu Shipman – Ekmek Bir Tutkudur

Hazırlama Süresi: 1 saat

Fırın Isısı: 180º - 200º

Zorluk: Kolay

Pişme Süresi: 15 dakika

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler:

600gr. un

200gr. tereyağ (oda sıcaklığında)

150gr. esmer toz şeker

150gr. beyaz toz şeker

3 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 küçük tutam tuz

450gr. bitter damla çikolata

200gr. ufalanmış ya da toz ceviz ya da fındık içi

100gr. taze krema

Hazırlanışı

1. Un şeker, tuz kabartma tozunu iyice karıştırın.

2. Küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı ilave edin mikserle ya da elinizle iyice karışıp görülmeyecek hale gelinceye kadar karıştırın (ben elimle yaptım)

3. Çırpılmış yumurtaları azar azar karışıma ilave edin ve karıştırın.

4. Kremayı (krema bulamazsanız yerine süt ya da sütte ezilmiş kaymak kullanabilirsiniz) ilave edin
biraz yapışkan bir hamur gibi oluyor ama;

5. Ceviz ya / ya da fındık içini ve çikolatayı ilave edip karıştırın, bu malzemelerle hamur kendini topluyor ve ele yapışmaz hale geliyor, çok mıncıklamadan üstünü kapatın kabınızın ve buzdolabına koyun. Yarım saat bekletin.

6. Buzdolabından çıkradığınız kurabiyelerinizi yuvarlak yassı köfte biçiminde yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin.

7. Burası çok önemli : Önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin ve dışarı alın. Dışarıda pişmeye devam ediyor çünkü, bir başka anlatımla içini çekiyor kurabiyeler. Daha uzun kalırlarsa fırında sert olabilirler.

MUZLU TARİFLERE DEVAM

Mutfağa bir kez girince çıkamayanlardanım, baktım muzlar kullanmazsam birkaç güne kararacak, evde müşterisi de çıkmadı, en iyisi muzlu bir tarif daha bulmak dedim ve aşağıdaki tatlı ekmeği yaptım. Bütün tarifler gramla. Bir çimdik tuz diyememiş yazar illa da gram demiş. Pişme süresinde de muallak var 170 derecede 1,5 saat pişirin diyor. Ama ben 1 saatte pişirdim, yarım saat daha kalsa kömür çıkacaktı (Aslına uygun yapmalıydım biliyorum ve kömür gibi çıktığında ona göre puan vermeliydim ama emeğime kıyamam kiiii…)

Kaynak: Ekmek Bir Tutkudur/Dilistan Çilingiroğlu Shipman

Hazırlama Süresi: 2 saat / 1,5 saatte hazırlandı

Fırın Isısı: 170º

Zorluk: Ölçüleri tutturmak zor

Pişme Süresi: 1,5 saat/ 1 saatte pişirdim

Malzeme Tedariği: Kolay

Genel Puan:

Dilly’s Muzlu-Çikolatalı Ekmeği
(Dilly’s Bananachoc Bread)

Tarif:
Malzemeler:

150gr. Kuru sarı üzüm
175gr. Çok amaçlı un
10gr. Kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı karbonat
Yarım tatlı kaşığı tuz
125gr. Eritilmiş tereyağ
75gr. Toz şeker
75gr. Esmer şeker
2 yumurta
400gr. Olgun muz (kabuksuz tartılacak ve püre halinde kullanılacak)
75gr. Küçük parçalara kesilmiş bitter çikolata
1 çay kaşığı vanilya

Hazırlanışı:
1. Eritilmiş tereyağını ve şekeri karıştırdım
2. Ezilmiş muzu, çikolatayı, üzümleri ve vanilyayı ilave ettim,
3. Karışıma un, kabartma tozu, karbonat ve tuz karışımını ekledim malzemeleri iyice birbirleriyle kaynaştırıp baton şeklindeki kek kalıbıma koydum

Daha önce de dediğim gibi 1 saatte pişti. Allah için güzel oldu. Ama bir daha yapar mıyım derseniz bu tarifle değil kendimce göz kararı yaparım bu tartma işleri bana göre değil yahu…