BAHARLA GELEN...

Öğlen yemekte konuşuyorduk kızlarla... Üzerimizde bi yorgunluk, sürekli uyku hali, iç sıkıntısı, bi şişkinlik hali....

Ve sonunda suçluyu bulduk... Havalar...

Bizi bu havalar mahvetmişti.... Peki bahar aylarındaki bu ruh halinden, fiziksel ve ruhsal garipliklerden kurtulmak için ne yapmalıydık acaba????

cevap: bol taze gıda, bol su, arada bir de olsa spor, bol sohbet, bol kahkaha....

Ama vucudumuzdaki şişkinlikleri, ödemleri, azaltmak için başka birkaç önerim var:

Bahar aylarında gerçekleşen sık hava değişimleri nedeni ile vücudun su tutması sık sık görülmeye başlar. Bu durumun tartıya yansıdığnda da kilo aldığımızı düşünmeye başlıyoruz. Ama endişelenmeyin bu kilo değil vucudumuzun fazla su tutmaya başlaması.
İşte bu su tutulmasını aza indirgemek için yapabileceğiniz birkaç küçük öneri size…..

- En önemli yöntem bol su içmek. Bu nedenle özellikle bahar aylarında su tüketiminize mutlaka dikkat edin. Günde 2-2,5 litre su içmeyi ihmal etmeyin.
-Tuz, vücutta su tutulmasına neden olur. Bu nedenle tuz tüketiminize dikkat edin, yemeklere ilave tuz eklememeye çalışın. Tuz tüketiminizi mümkün olduğunca azaltmaya, hatta sodyumu azaltılmış tuz kullanmaya özen gösterin. (Deniz tuzu kullanın)
-Her mevsim olduğu gibi sebze ve meyve tüketimi bahar aylarında da çok önemlidir. Çünkü sebzelerin ve meyvelerin ödemin azaltılmasında oldukça önemli rolleri vardır. Bu nedenle günde 4-5 adet meyve yemek ve ana öğünlerden birisinde mutlaka sebze yemeğine yer vermeye dikkat edin.
-Vücuttan ödemi atmanın en etkili yollarından birisi de düzenli yürüyüştür.Günde yarım saat tempolu yürüyüş yapmayı ihmal etmeyin
-Kahve, kola gibi kafein içeren yiyecekler vücutta su tutulmasını arttırabilir, bu nedenle kahve ve kola tüketiminizi minimize etmeye çalışın. Bu tarz içecekler yerine bitki çayları içmeye özen gösterin.
-A, C, E vitaminleri içeren yiyecekler tüketmeye gayret edin

ROKALI MANTAR SALATASI

Havaların ısınmaya başlamasıyla artık daha hafif yemekler hazırlanmaya başladı sofralarımızda.

Bol yeşillikli, tazecik domatesli ekşili salata zamanları başlıyor artık.

Salatayı çok seviyorum. Ama sadece yemesini. Biri hazırlasın koysun, kocca bir kaseyi yiyebilirim. Ama o marulları tek tek yıka, sirkeli suda beklet bi daha yıka, doğra, maydonozları kıy, soğanları ince ince doğra.....

Ayyyy....... İçime fenalıklar geliyor....

Allahtan yardımcımız bu işleri yapmayı seviyor da beni yeşillik doğrama işinden kurtarıyor. O doğruyor bende karıştırıyorum...

Salata sevenlerdenseniz bizim çoluk çombalak, eş dost sevdiğimiz bir salata tarifi size.....

Kaynak: -
Hazırlama Süresi: 10dk
Fırın Isısı: -
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler:
1 adet kıvırcık
1/2 demet roka
1 kutu mısır
3-4 adet kurutulmuş domates
1-2 adet orta boy domates
1 kutu ( yaklaşık 250-300gr oluyor bir kutuda) mantar
1-2 dilim beyaz peynir, küp küp doğranmış
2-3 adet taze soğan
2-3 adet ince doğranmış turşu jalepino biberi (isteğe bağlı)
4-5 adet ceviz
1/2 limon suyu
zeytinyağı, nar ekşisi

Hazırlanışı:
1. Marul ve roka iyice yıkanır sirkeli suda biraz bekletilir tekrar yıkanır ve ince ince doğranır
2. Yıkayıp ayıklanan mantarlar çok az zeytinyağında, orta ateşte sotelenir.
3. Marul ve rokanın içine ince ince doğradığınız taze soğanlar, şerit halinde kestiğiniz kurutulmuş ve kurutulmamış domatesler eklenir
4. Yukarıdaki malzemelere mısır, sotelenen mantarlar eklenir
5. Tüm malzeme limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağı ile lezzetlendirilir
6. Üzerine iri parçalar halinde ceviz ve peynir eklenir yanında kızarmış ekmekle servis yapılır

OKTAY USTA'DAN ENGİNAR İÇİNDE AVAKADO

Bahar geldi pazarlar taze enginarlarla dolmaya başladı.. Daha önce de enginar tarifi vermiştim ama bu seferki Oktay Usta'dan. Açıkçası içindeki avakado beni cezbetti çünkü hem enginar hem avakado çok faydalı bir birleşme gibi geldi bana..
Ben işin vitamininde, sağlığındayken eşim yedikten sonra "hmmm rakıya nefis meze olur dedi..."
Ne niyetle ya da neyin yanında yerseniz yiyin gayet lezzetli bir zeytinyağlı oldu.....

Kaynak: Oktay Usta İle Lezzet Yolculuğu
Hazırlama Süresi: 30dk
Fırın Isısı: Orta hararetli ocak
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler
6 adet enginar (tarifde 4 yazıyor ama bende 6 tane vardı verdiği iç malzeme 6 taneye bile fazla geldi)
2 adet büyük avakado
1 adet kırmızı biber (Tarifde közleyin diyor ben hazır közlenmişini kullandım)
1 adet sarı biber (ben kullanmadım yerine 1 adet daha közlenmiş kırmızı biber doğradım)
1 adet limon
2 adet yeşil soğan, ince doğranmış
Tuz, zeytinyağı
2 adet küp şeker
Ben ek olarak 3 diş sarmısak koydum

Hazırlanışı:
1. Enginarlar ayıklanır bir tencereye alınır.
2. Biraz tuz, şeker koyulup pişirilir. (tarifde yağ koymuş ben avakado da fazlasıyla yağ bulunduğu için yağ koymadan pişirdim bir de ek olarak pişirirken içine 1/2 limon suyu ekledim)
3. Servis tabağına alınır.
4. Közlenmiş kırmızı biberler minik minik doğranır.
5. Avakadoların kabukları soyulur, küp küp doğranır.
6.Biber, avakado, ince doğranmış soğan birbirine karıştırılır.
7. Üzerine 1/2 limon suyu, dövülmüş sarımsak, tuz eklenir.
8. Enginarların göbeklerine yerleştirilir.

JAMIE OLIVER'DAN CALZONE DENEMESİ

Kaynak: Jamie Oliver
Hazırlama Süresi: 1,5 saat
Fırın Isısı: 200º
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler

Pizza Hamuru için:


500gr. un
1/2 yemek kaşığı tuz
1 paket kuru maya (dr. oetker'in 10gr. lık paketlerinden)
1/2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
320ml. ılık su (2 su bardağı + 1/2 kahve fincanı)

İçi:
250gr. mantar
2 diş sarımsak
kekik
tuz ve karabiber
1 demet ıspanak (250gr.)
2 top mozeralla peyniri ( ya da 200gr. taze kaşar da olabilir bence)

Domates sosu:
2 adet domatesin rendesi
2 diş sarımsak
fesleğen


Hazırlanışı:

1. Eğer ekmek makinesinde yapacaksanız sıvılar altta, kurular üstte olmak üzere hamur yoğurma programını kullanın. Elinizde yapacaksanız, un tuz ve mayayı karıştırın, ortasını açıp zeytinyağı ve şekerle karıştırdığınız ılık suyunuzu yavaş yavaş ilave ederek hamurunuzu yoğurun,
2. Ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini nemli bir bezle kapatarak ılık bir ortamda iki katı kabarana kadar bekletin.
3. Bu arada domates rendesi ve ezilmiş sarımsakları tavaya alın ve bir tutam fesleğen serpiştirerek pişirin.
4. Mantarları ince ince doğrayın ve ayrı bir tavada ince ince doğranmış sarımsaklarla kavurun, ıspanakları ekleyin.
5. Domates sosunuzu ıspanaklı karışıma ekleyin ve birlikte bir iki dakika ateşte çevirin, altını kapatıp soğumaya bırakın.
6. Mozerellaları küp küp doğrayın.
7. Kabarmış hamurunuzu unlu tezgaha alın ve bir kez daha yoğurup, 4 eşit parçaya bölün.
8. Her bir hamur parçasını demir 1 liralık inceliğinde açın.
9. Açtığınız hamurun bir yanına iç malzemeyi yerleştirip peyniri koyun, ve hamurun boş kısmını üzerine kapatın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
10. Dilerseniz üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz, ben ağır olur mu korkusuyla sürmedim.
11. 15-20 dakika sonra nefiss calzoneleriniz hazır.

KAHVELİ KARAMELLİ KEK

Elif aylar önce bu kekin siparişini vermişti, 23 Nisan şerefine mutfağa girdim bir kek bir de muhteşem calzoneler yaptım. Önce kek tarifimiz:

Kaynak: Nathalie Stoyanof – Beyaz Fırın Tarifleri

Hazırlama Süresi: 50 dakika
Fırın Isısı: 165º
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler

165 gr. tereyağ

Pudra şekeri (225gr.) (1 su bardağı + 1,5 kahve fincanı ölçtüm ben 225gr. 'ı)

5 adet yumurta

2 su bardağı un (250gr) ( 2 su bardağı aslında 300gr. yapıyor ama yazarımız böyle ölçmüş)

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı granül kahve

50gr. krem peynir (250gr.'lık paketin 5'te biri)

50ml. süt (1 kahve fincanı)

70ml krema (1 kahve fincanı+2yemek kaşığı)

Sos:

1 su bardağı+1 kahve fincanı toz şeker (200gr.)

1 su bardağı krema

Hazırlanışı:

1. Tereyağ ve pudra şekeri çırpın. Yumurtaları ekleyerek çırpmaya devam edin.

2. Ayrı bir kapta karıştırdığını kahve, kabartma tozu ve unu tereyağ karışımına ekleyin. Tekrar çırpın.

3. Süt, krema ve peyniri eklediğiniz karışımı 2 dakika daha karıştırın.

4. 21cm. çapında kek kalıbınızı yağlayın ve hamurunuzu 40 dakika öncedenısıtılmış fırında pişirin. (Benim kekimin içi zor pişti üzeri hemen kabardı, böyle durumlarda kek kalıbınızın üzerine folyo sarıp tekrar fırına verirseniz, üzerini yakmadan kekinizi pişirebilirsiniz.)

5. Sosun hazırlanmasına gelince; toz şekeri derin küçük bir tavaya alın ve kahverengileşip tamamen eriyinceye kadar altı kısık ateşte bırakın.

6. Kahverengileşmiş şekere krema ekleyin ve karıştırın. Soğumaya bırakın.

7. Kekiniz fırından çıkınca üzerine sosu gezdirin.

BROWNIE

Aslında hiç aklımda yoktu böyle zararlı birşey yapmak. Ben masum masum oğluma Oktay Usta'dan kayısılı kek yapmaya niyetlenmişken kocam beni baştan çıkardı....

Diyetti, sağlıklı beslenmeydi derken ne kadar uzun zamandır zararlı birşeyler yapmadığımı söyledi.....

Bende aradım taradım en zararlısından ve lezzetlisinden Brownie tarfini buldum..

Fazla söze gerek yok muhteşem oldu.....

Kaynak: Net 425 G Gamze Bursa
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 20 dk
Fırın ısısı: 180º
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler

160gr bitter çikolata, küp şeklinde kırılmış (Eti'nin bitter çikolatası harika. Yoğun ve nefis bir tadı var tavsiye ederim)

80gr tereyağı, küp şeklinde doğranmış

40gr margarin, oda sıcaklığında bekletilmiş

2 yumurta, çırpılmış

1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker

1 su bardağından 2 parmak eksik un

1/2 su bardağı ceviz veya fındık, bıçakla küçük doğranmış

Ben ek olarak 1 yemek kaşığı (tepeleme) kakao da ekledim

21 cm yuvarlak veya 21x21cm kare fırın kabı

Hazırlanışı:

1. Fırın 180 dereceye ayarlanır

2. Büyükçe bir cam kaseye çikolata parçaları koyulur, tereyağ ve magarin eklenir. Benmari usulü eritilir

3.Eritilen karışıma sırasıyla çırpılmış yumurta, şeker ve un eklenir

4. Miksele biraz çırpılır

5. Ceviz veya fındık eklenir çok az karıştırlır

6. Pişirme kabına dökülür

7. 20dk pişirilir*

* İçi ıslak kalmalı, üzeri kabuk bağlamalı çok pişmemeli

PEYNİRLİ KEK

Bir önceki brokoli tarifinde bahsetmiştim size nefis bir peynirli kek tarifi vereceğimden. Net 425 G ile olan maceralarımıza devam ediyoruz. Açıkçası şimdiye kadar yaptığım 4 tarifde de öncelik hayal kırıklığı sonrası ise inanılmaz bir lezzet ile tanışma şeklinde oluyor.

Nasıl oluyor diyorsunuz?

Kitapdaki muhteşem resimlerle benim yaptıklarım hiç benzeşmiyor. Tabii bu arada Gamze hanımın ve ekibinin süper fotoğrafçılar olduğunu atlıyorum hep :)

Hal böyle olunca amaaan olmadı işte diyorum...

Ama tadına bakınca diyorum ki enfesss olmuş..

Bu da işte böyle bir tarif...

Bir tek pişirme süresi tutmadı. Tarifte 50 dk diyor ama ben turbo fırında 65 dk pişirdim....

Amannn dikkat 65 dk sonunda bıçağı ortadan saplayıp da içinin pişmediğini görüp aldanmayın. Çok yoğun peynir olduğu içinde yumuşak oluyor içi. Biraz soğutup yiyeceksiniz.....

Yoksa pişmedi diye üzerini yakarsınız yazık olmasın.......

İşte tarif......

Kaynak: Net 425 G Gamze Bursa
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 65 dk
Fırın ısısı: 180º
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler

1 + 1/4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

3 yumurta

100 ml sıvıyağ (1/2 su bardağından bir parmak eksik)

100 ml süt (1/2 su bardağından bir parmak eksik)

200 gr beyaz peynir, ufalanmış

100 gr gravyer peyniri, rendelenmiş (gravyer yerine eski kaşar da kullanabilirsiniz)

2-3 avuç fesleğen (evde tazesi yoktu ben 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen koydum)

7-8 adet yeşil soğan, ince kıyılmış (bana çok geldi 4-5 adet koydum yetti)

1 çorba kaşığı maydanoz, ince kıyılmış

Tuz, karabiber

Ben ek olarak 1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze nane ve dereotu karışımı koydum

Yine ek olarak evde vardı 3-4 dilim ince doğranmış kurutulmuş domates ve

1/2 su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin ekledim......

Hazırlanışı:

1. Fırın 180 dereceye ayarlanır

2. Un ve kabartma tozu bir kaba elenir

3. Başka bir kapta yumurta, yağ ve süt çırpılır

4. İki karışım mikser ile yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar çırpılır

5. Beyaz peynir, gravyer peyniri, bütün otlar tuz ve karabiber karışıma eklenir

6. Kek kalıbı yağlanır ve hamur içine dökülür (ben kalıbı yağlamadım tabanına yağlı kağıt koydum daha kolay oldu çıkarmak)

7. Tarifde 50 dk diyor ama ben 65dk pişirdim. 65dk nın sonunda fırını kapatıp 5dk da içinde beklettim.

Dış kabuğu çıtır içi ise sufle gibi yumuşacık oldu....

Efe çok sevdi. Bende oğluma peyniri sevdirmeye başladığım için acaip mutlu oldum....

FIRINDA PATATESLİ BROKOLİ

Bu hafta sonu sürekli bir yerlere yetişmekle geçti vaktim. Hava muhteşemdi ana oğul deniz kenarına gittik çıkardık ayakkabılarımızı kumlarla oynayıp durduk.

Ama oğlum tam bir başak burcu önce beyimiz ayağını kuma değdirmek istemedi... Alışınca da getirebilene aşk olsun...

Cumartesi dışarılarda geçince işler Pazar gününe kaldı tabii.... Bir de sitenin sorumluluğu olunca ve iki ayrı nefis tarif yapınca akşam yemeği için bende güç kalmadı.

Sağolsun sevgili kocam, ben oğlumla yatakta keyif yaparken akşam yemeği için bu nefisss fırında patatesli brokoliyi yaptı.

Yemek başarılı olduğu için kocam da kitaba 5 puanı verdi.

Kaynak: Net 425 G Gamze Bursa

Hazırlama Süresi: 25 dakika

Pişirme Süresi: 20 dk

Fırın ısısı: 180º

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler

1/2 kg brokoli

1/2 kg patates

3 orta boy soğan

6 Yemek kaşığı Parmesan Peyniri

6 dilim burger peyniri (evde kaşar vardı ben kaşar kullandım 1 SB)

1 kutu krema

3 Yemek kaşığı zeytinyağı (içinde krema ve peynir olduğundan bir hayli yağlı olacağını düşündüğüm için 1 yemek kaşığı koydum ben yetti)

Hazırlanışı

1. Brokoliler yıkanıp bir tencerede 5dk haşlanır. (Yazar buharda pişirirseniz daha lezzetli oluyor demiş tercih sizin)

2. Patatesler soyulup tuzlu suda haşlanır.

3. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytin yağı ile küp küp doğranan soğanlar pembeleşinceye kadar pişirilir.

4. Fırın 180 dereceye ayarlanır.

5. Fırın kabı yağlanır demiş tarifte. Ben gerek duymadım yapışmıyor.

6. Fırın kabına, önce haşlanan patatesler yuvarlak dilimler kesilir ve dizilir (yuvarlak dilim halinde dizebilmek için çok fazla haşlamayın)

7. 1 paket kremanın yarısı dökülür ve parmesan peyniri serpilir

8. Patateslerin üzerine sotelenen soğanlar ve haşlanan brokoliler eklenir.

9. Üzerine kalan krema ve kaşar peyniri (varsa burger peyniri) eklenir.

10. 20dk üstü kızarana kadar fırında pişirilir.

Oğlumun direk peynir yememe sorunu var ona peyniri sevdirebilmek için çalıştım bu hafta. Bu tarif bu yüzden bizim için çok başarılı oldu çünkü bayılarak yedi.

Bir diğer peynirli tarifimde ilerleyen günlerde....

Enfesss bir peynirli kek tarifi vereceğim size.... Dışı kıtır içi sufle gibi yumuşacık.....

ÇİKOLATALI KURABİYE - GENCO'NUN ÇİFTLİĞİ

Her hafta yaptığım keklerden sıkılmış olacak ki ev ahalisi hep birlikte kurabiye yapmamı istediler. Ben de oğlumla hem eğlenmek hem de bana yardım etmesini sağlayabilmek için onu da işin içine karıştırdım ve şekilli kurabiye yapabileceğimizi söyledim. Hamur kutusunda ne kadar baskı malzemesi varsa mutfağa taşıdı. Oktay Usta'nın ve Nathalie Stoyanof'un kitaplarını önümüze aldık ve basit bir kurabiye tarifi aradık. Bugünlerin kitabı en çok satanlarından biri olan Oktay Usta tarifinde karar kıldık. Tabi ki de margarin yerine tereyağ kullandık, bu sebeple de yağ oranı düşük bir tarif tercih ettik.

Kaynak: Oktay Usta

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Pişme süresi: 10 dakika

Fırın Isısı: 170º

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler

125gr. margarin

1 + 1/2 çay bardağı pudra şekeri

1 çorba kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
1 paket bitter çikolata

Hazırlanışı:

1. Tereyağı ve pudra şekerini iyice özleşinceye kadar karıştırın, yoğurdu ekleyin.
2. Kabartma tozu ve vanilya ile birlikte un eklemeye başlayın.
3. Kulak memesi kıvamına gelip de hamur kendini toplatınca merdane yardımıyla açın. (Burada Oktay Usta bir kurşun kalem kalınlığında demiş ama ben anlamadım. Göz kararı yarım santim kadar yaklaşık incelikte açtım hamuru. )
4. Kalıplarla kestiğiniz hamuru fırına verin.
5. Çikolatayı benmari usulü (kaynar su üstünde karıştırarak) eritin. (ben bu konuda tembellik yaptım ve mikrodalgada erittim)
6. Hafif pembeleşmiş kurabiyelerinizi fırından çıkartın ve soğuduktan sonra çikolatayla süsleyin. Biz Genco sayesinde sadece göz ve ağız yaptık çukulatayla. Bu arada oğlumda fotoğraf çekme aşkı başladı, bugün bütün resimleri o çekti.

Bir tabak dolusu kurabiyeli hayvanlarını kimselere vermedi Genco, kardeşine bile şekli bozuk (onun tabiri) kurabiyelerden yedirmeme izin verdi.

YALANCI İÇLİ KÖFTE

Oğlum tüm yaşıtları gibi köfteye bayılıyor. Zaten köfte ustası bir babaannesi olduğu için bana pek fırsat düşmüyor ama bu sefer sıra bendeydi. Sahrap Soysal'a çok mu haksızlık ediyorum diye düşündüm, keza yine Doğan grubundan yeni kitapları yayınlanıyor, denemeli deyip köfte tarifimi ondan aldım. İyi ki de yapmışım çünkü herkes bayıldı. Genco'nun soslu şeylerden hoşlanmadığını biliyorum ama nasıl da köfteleri domates sosuna batırıp batırıp yedi anlatamam.

Kaynak: Sahrap Soysal – Anne Ben Acıktım

Hazırlama Süresi: 50 dakika

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler

500gr. orta yağlı kıyma

2 çay bardağı ince bulgur

1/2 çay bardağı irmik

1/2 çay bardağı ceviz

1 yumurta

1 orta boy soğan (rendelenmiş)

1 tatlı kaşığı biber salçası ( ya da 1 yemek kaşığı domates salçası)

Tuz

Karabiber, kimyon

1 çay bardağı sıvı yağ

Sos İçin

4-5 yemek kaşığı domates püresi


Sarımsak

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Nane ya da fesleğen

Hazırlanışı:

1. Bulgur ve irmiği 1 bardak ılık su ile ıslatın ve bir kenarda 10 dakika kadar kabarması için bekletin.
2. Rendelenmiş soğanı, kıymayı, yumurtayı, salça ve baharatları kabarmış bulgura ekleyin ve 4-5 dakika yoğurun.
3. Üstünü kapattığınız köfte harcınızı buzdolabında 10 dakika bekletin.
4. Sos için domates püresini ( ben iki tane organik domates rendelemeyi tercih ettim) nane, bir iki diş sarımsak ve yağ ile pişirin.
5. Köfte harcınızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin. Arzu ederseniz bol tuzlu suda haşlayın ya da yağda kızartın (ben Genco'nun yememesi olasılığını düşünerek haşlamadım kızarttım.) Sos ile servis edin.

TUZDA BALIK

Balık lokantalarında hep gözüme çarpardı bembeyaz taş gibi bir şeyi masaya taşırken garsonlar. Bir tören bir şölen.
Geçenlerde bir arkadaşımın doğum gününü kutlamak için telefonla aradım Ayvalık da tatildeymiş, sabah sabah muhabbet nasıl oldu da tuzda balık pişirmeye geldi hatırlayamıyorum ama ikimizin de ağzının suyu aktı.
Aradım taradım Hürriyetten sevgili Arman Kırım'ın tarifini buldum.
Tek kelimeyle mükemmel oldu, çok lezzetli olmasının yanı sıra hazırlaması da son derece basitti, temizliği de kolay oldu üstelik ev de kokmadı.

Kaynak: Arman Kırım
Hazırlama Süresi: 10 dakika
Fırın Isısı: 240º
Pişme Süresi: 35 dakika
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:


Malzemeler:

2 adet yumurta beyazı

3 kilo tuz

1 adet iri levrek ya da mercan (ben 1 kiloluk levrek kullandım)

3-4 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:

1. Yumurta akları ve su ile tuzu yoğurun.

2. Tuzun üçte birini tepsiye balığın kalınlığını biraz geçecek şekilde yayın, balığı üzerine yerleştirin.

3. Geri kalan tuz ile tüm balığın üzerini kenarlarını tamamen kapandığından emin olarak sıvayın.

4. Fırına verin.

5. Fırından çıkan tuz kütlesini çekiç ve sivri bir mutfak aleti ile kırın. Bu konu hassas olduğu için ben eşime yaptırdım.

6. Tuzla birlikte balığın derisi de çıkmalı. Tüm tuzlu yüzeyi sıyırıp servis tabağına alın. Yanında jalepino biberli sarımsaklı roka salatası ile harika oluyor.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA - OKTAY USTA USULÜ

Baklayı çocukken ağzıma koymazdım ama şimdi bayılıyorum. Geçenlerde aldım ve nasılsa pişiriceğim bari bir kitaptan faydalanayım dedim kendi kendime. Oktay Usta'nın kitabında istediğim tarifi buldum, açıkcası bu kitaptaki tariflerde ölçüler eksik ya da fazla, malzemeler eksik, ve ne yazık ki baskı kalitesi de düşük, bir kaç kullanım sonrasında cilt tamamen ayrıldı,

Baklada da anne usulü düzeltmeler yapmak zorunda kaldım.

Kaynak: Oktay Usta
Hazırlama Süresi: 10 dakika
Pişme Süresi: Düdüklü tencerede 15 dakika
Zorluk: Kolay
Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:


Malzemeler

500gr. bakla
1 adet kuru soğan
5 adet taze soğan
1 tutam dereotu
1 tatlı kaşığı un (pişirme suyu için)
yeteri kadar su
zeytinyağı
tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

1. Önce derince bir kasede 1 çorba kaşığı un ile bol su hazırlayın. ( ben bu suyun içine çeyrek limon da sıktım) Baklaları temizleyin ve unlu suda bekletin.

2. Kuru soğanları ister piyazlık ister küçük küçük doğrayın, aynen taze soğanları da isterseniz iri iri isterseniz küçük küçük doğrayın.

3. Düdüklü tencerenize soğanları unlu sudan çıkarıp yıkadığınız baklaları dizin.

4. Üzerine Oktay Usta yeteri kadar demiş ama ben küçük çay bardaklarının yarısıyla su ve 1 yemek kaşığı zeytintyağı ekledim. Tuzunu ve şekerini de koyduktan sonra düdüklüde 15 dakika pişirdim. Normal tencere için aşçımız zaman belirtmemiş, yumuşayınca altını kapatın demiş, suyu konusunda da "suyunu çektikçe ekleyin" demiş. Ben bu usule güvenemediğim için düdüklüde pişirdim.

5. Piştikten sonra üzerini dereotu ile süsleyin.

ÇİLEKLİ KEK

Genco keke bayılıyor, o yüzden en az haftada bir kez yapıyorum. Tabii damak tadı zenginleşsin hem de malzemeler çeşitlensin diye evde ne varsa denemeler yapıyorum. Bu da pazar günü uydurduğum bir kek tarifi oldu.

Hazırlama Süresi: 10 dakika
Zorluk: Kolay
Pişme Süresi: 35 dakika
Fırın Isısı: 170°

Malzeme Tedariki: Kolay
Genel Puan:

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 paket çilekli milk shake (dr. oetker'in shakeleri her markette bulunabiliyor)
250gr. çilek
3 su bardağı un (tam buğday ununu her zaman tercih edin)
1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları ve şekeri 3 dakika çırpın.

2. Çilekleri robotta püre haline getirin. (ben tüm keki robotumda yaptığım için yumurtalı karışıma çilekleri tüm tüm ekledim ve çırpmaya devam ettim, böylece ayrı bulaşık çıkmıyor hem de daha pratik oluyor. )

3. Çilekli yumurtalı karışıma süt ve toz halindeki milk shake'inizi de ilave edip karıştırmaya devam edin.

4. Un ve kabartma tozunu ekleyin, karıştırın ve kek kalıbınıza dökün. (Ben yine muffin kalıplarında yaptım, oğlum öyle yemekten hoşlanıyor.) Eğer normal kalıp kullanırsanız mutlaka kalıbınızı yağlayın.
5. Kabarınca bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin.

TAVUKLU RULO KÖFTE

Yeni kitapları takip etmek biliyorsunuz site sakinleri olarak bizim görevimiz. Yeni çıkan ve şu an listelerde üst sıralarda olan bir yemek kitabından bugünkü tarifimiz. Kitabımız "Net 425 G" Gamze Bursa tarafından yazılmış. Kitap çok güzel hazırlanmış. Tarifleri resimleri ise iştah açıcı. Zaten Gamze hanımın mesleği de fotoğrafçılıkmış. Özellikle de yemek fotoğrafları.

Ama ne yalan söyleyeyim kitap biraz pahalı. Bu nedenle kitapdan bir tarif duyar ama kitabı da almak istemezseniz bize mesaj atın biz istediğiniz tarifi dener, yapar, yorumlar size buradan zevkle iletiriz.

İlk denediğim tarif ise güzeldi ama çok süperdi diyemeyeceğim...

Neyse daha devam edeceğiz bu kitapla ilgili çalışmalara...

Kitabın bir diğer güzelliği ve kolaylığı da ölçüler hep kaşık, bardak gibi hepimizin aşina olduğu ölçü şekilleri. Gr ile verdiklerini ise arkada detaylı bir şekilde anlatmış zaten Gamze hanım. Hal böyle olunca da ölçmek çok kolay oluyor tariflerinde.....

Kaynak: Net 425 G Gamze Bursa

Hazırlama Süresi: 20 dakika

Fırın Isısı: 180º

Pişirme süresi: 60 dakika

Genel Puan:

Malzemeler:

500 gr tavuk kıyması (kitap da 750 gr yazıyordu ben malzemeleri biraz azalttım çünkü tarif 8 kişilik.)

2 yumurta

2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılımış ve ufalanmış)

2 orta boy soğan (rendelenmiş)

1 çay kaşığı kimyon

Tuz, karabiber

İç Harcı için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

200 gr (yaklaşık 1 su bardağı) küp küp doğranmış mantar

2 demet pazı

2 orta boy soğan (küp küp doğranmış)

tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Tavuk kıyması, rendelenmiş soğan, 1 yumurta, ekmek içi, tuz, kimyon, karabiber iyice yoğurulur

2. Derince bir tavada soğanlar 5 dakika hafif pembeleşinceye kadar kavrulur

3. Mantarlar eklenir 2 dk kadar pişirilir

4. İri iri doğranan pazılar eklenir

5.Suyunu hafif çekince ocaktan alınır

6. Tepsiye aliminyum folyo serilir, kenarlardan 2şer cm boşluk kalana kadar hazırladığınız köfte karışımı yayılır

7. Ortasına mantarlı harc eklenir

8. Folyo yardımı ile rulo yapılır

9. Üzerine 1 yumurta sürülür

10. Önce 30dk üstü kapalı, sonra 30 dk üstü açık pişirilir

ÇİLEKLİ PANDİSPANYA

Havaların ısınmasıyla artık haftasonları kendimizi sokaklara atar olduk. Geçen Pazar günü de böyle bir gündü ve ailece Antalya'da yeni açılan organik pazara gittik.

Aslında Antalya'daki her pazar yerinde satılan ürünlerin organik olduğunu, doğal yollarla yetiştirildiğini düşünen ya da düşünmek isteyen biri olarak bu pazara önce uzaktan seyirci kaldıysam da oğlumu doğal yollarla yetişmiş meyve ve sebze ile besleme takıntım yüzünden düştük yollara...

Çok beklediğim gibi değildi. Ürün azdı.. Ama yıllar sonra file ve kesekağıdı görüp onlarla alışveriş yapmak, bilmediğim birsürü kurutulmuş otların olduğunu görmek, saçlarını rasta yapmış kulağında küpeli ve güleryüzlü abiden domates ve çilek almak çok keyifliydi...

İşte organik çileklerimizle yaptığım pandispanya:

Bu arada pandispanya içeriği gereği çok yumurta gerektiren bir kek türü tarifte 8 yumurta idi ama ben 5 tane ile yaptım yeterli de oldu gibi...

Kaynak: İki ayrı kaynak kullandım:

Pandispanya için Dina'nın Mutfağı Deniz Alphan

Krema için Gönül Candaş Bereketli Olsun

Hazırlama Süresi: 20 dakika

Fırın Isısı: 180º
Pişirme süresi: 35 dakika

Zorluk: Kolay

Malzeme Tedariki: Kolay

Genel Puan:

Malzemeler

Pandispanya Malzemesi:

8 yumurta (5 yetti)

4 kahve fincanı un

4 kahve fincanı şeker

1 limon (kabuğu ve suyu)

1 paket kabartma tozu

Krema Malzemesi:

2 su bardağı süt

1 Yumurta

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

Bolca Çilek...

Hazırlanışı:

1. Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrılır.

2. Yumurta sarıları ile şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır

3.Ayrı bir yerde yumurtaların beyazı kar gibi olana kadar çırpılır

4. Krema kıvamına gelen yumurta ve şeker karışımına un, limon kabuğu ve limon suyu eklenerek karıştırılır.

5. Kar haline gelmiş olan yumurta beyazlarını çatalla yavaş yavaş (dikkat burası önemli) iyice karışıma yedirilir.

6. 180 derece ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir. (Aslında kitapda 200º diyor ama bende şöyle birşey oldu 200º ye getirdim üstü çok çabuk kızardı içinin pişip pişmediğinden emin olamadım kapağı açtım böyle olunca da biraz söndü kekim. O yüzden hiç riske atmayın 180º de pişirin ağır pişsin kapağı açmak zorunda kalmayın benim gibi :))

Kremanın hazırlanışı:

1. Tüm malzemeler ocakta pişirilir :)

Kek piştikten sonra biraz soğuyana kadar bekletilir.

Büyük bir bıçakla ortadan ikiye bölünür.

Arasına hazırlamış olduğunuz krema ve bol çilek koyulur.

Üzerine yine krema dökülür çilekle süslenir.